内德·帕尔默（Ned Palmer）被著名美食家汤姆·沃森（Tom Watson）称为“英国杰出的奶酪专家”，著有畅销书《奶酪商的不列颠群岛历史》（A CHEESEMONGER'S HISTORY OF THE BRITISH ISLES），该书入围了2020年安德·西蒙（André Simon）、福特纳姆和梅森（Fortnum and Mason）以及食品作家协会（Guild of Food Writers）奖。奈德于2021年出版了第二本书《奶酪商的英国和爱尔兰奶酪纲要》（A CHEESEMONGER’S COMPENDIUM OF BRITISH & IRISH CHEESE），第三本书《奶酪商的法国之旅》（A CHEESEMONGER’S TOUR DE FRANCE）即将出版。
2014年，内德成立了Cheese Tasting公司，希望将奶酪带给更多人，他走遍英国和欧洲各地，拜访奶酪制造商，倾听他们的故事，品尝他们的奶酪，收集了有趣又迷人的例子，希望和大家分享。