查尔斯•威克瑟波姆（Charles Wekselbaum）的小名是Charlito，这个名字可能对读者来说更加熟悉，他是熟食店Charlito's Cocina的拥有者，这家店出手高品质的纯天然熏肠。从传统的菜谱到创新的尝试（素菜无花果香肠），他的产品融合了传统和新意。他曾在法国烹饪学院（French Culinary Institute）学习，并游历西班牙和意大利，学习干熏的传统技艺。如今，Charlito's Cocina的生产车间覆盖了新泽西中部和纽约以北地区，位于达拉莫（Durham）的的最先进的车间也正在建立。查尔斯是纽约美食秀（New York Fancy Food Show）的招牌，曾被《美食美酒》杂志（Food and Wine magazine）、《严肃饮食》（Serious Eats）、《食品策划》（Food Curated）、《明星大厨》（Starchefs）、《纽约生活志》（Time Out New York）和《纽约时报》（The New York Times）等媒体介绍。他家的黑松露香肠被列为2012年“奥普拉最爱”之一（Oprah's favorite things (2012)），他曾受Real Simple gift guide的专访，他家的啤酒香肠获得2014年美食奖（014 Good Food award）。