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作者介绍
  • 《巧克力制造商手册》
  • THE CHOCOLATE MAKER’S HANDBOOK
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Gustaf Mabrouk
  • 出 版 社:Arena
    代理公司:Enberg Agency/ANA
    页    数:140页
    出版时间:2018年
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:232          视频资料

内容简介

获奖的食谱让你沉浸在很多创作灵感之中。它还充满了种植可可所需的知识,以及从巧克力豆到巧克力棒的制作过程。

古斯塔夫·马布罗克是一个糕点厨师和巧克力制造商。他热爱巧克力——从巧克力豆到巧克力邦的制作工艺。他19岁已经赢得了年度最好的糕点厨师(This Year’s Best Pastry Cook ),之后在纽约(New York)和斯德哥尔摩(Stockholm)的高级饭店工作过。他还经营着斯德哥尔摩当地一家巧克力生产商“STHLM Bean to Bar”。此外,他还教授巧克力工艺,经常做客(瑞典第一频道电视节目)“SVT Go Kväll”。 展开

媒体评论

“这本赋予灵感的书的主要重点是巧克力的制作,为所有希望加深他们对巧克力的认识和了解有用的事实的而著,让人们对巧克力的热爱达到了一个新的水平。”
——裁判委员会的提议(Jury's motivation)

“公众甜点”和“专业甜点”。
—— 2019年美食世界两类食谱奖(Gourmand World Cookbook Awards 2019)提名

相关资料

版权状态

2018奥雷茨-斯文斯卡Måltidslitteratur——Choklad kategorin(2018年瑞典餐时用品2018年“巧克力”类别)获奖者
2019年美食家世界食谱书大奖——两类提名:

获奖信息