“一天，当漫步于阿雷佐古老的Via Madonna del Prato街上时，我注意到一间小小的古董商店——橱窗里摆满了漂亮的饰品、瓷器、威尼斯琉璃和银器。而在屋子里面，15世纪的拱形房间里排列着书架。我向店主询问是否有菜谱售卖。他拿出了一本佩莱格里诺·阿图西（Pellegrino Artusi）的第五版La Scienza in Cucina e L'Arte di Mangiar Bene（《厨房里的科学与美食的艺术》（Science in the Kitchen and the Art of Eating Well））。在索引和封底之间是一沓工整手写的书页；这些菜谱由这本书最初的主人——一个名叫贝皮纳（Beppina）的女人所收集起来。这部作品中蕴藏着阿勒廷（Aretine）上层中产阶级在美好时代烹饪品味的缩影。贝皮纳的菜谱制造了一种至关重要的关于古老阿勒廷烹饪历史的连接，并启发我创作了这部作品。”
就这样，伊莉莎白·罗梅尔开始了对美丽的托斯卡纳小城阿勒廷传统烹饪文化的探索，从伊特鲁里亚和罗马时代直到今天的市集、公园和厨房中。在这部作品中，你将找到那些带有阿勒廷人们、过去和现在强烈特质的备受喜爱的菜谱和关于食物的想法。