2007年，厨师格兰特·阿卡兹在事业上大获成功。2002年，他被评为美国最佳新厨师之一；2003年，他获得了詹姆斯·比尔德基金会年度厨师后起之秀奖；2005年，他与尼克·可可纳斯开办了以自由为概念的Alinea餐厅，它被《美食家》杂志评为美国最佳餐厅。此后，阿卡兹就在世界烹饪界占据了牢固的地位。然而他不幸被诊断出患有鳞状细胞癌四期，即舌癌。
格兰特的病情很糟，医生们一致认为，唯一的治疗办法是清除癌组织，其范围包括他的整个舌头。格兰特不顾一切地希望保住自己的生活质量，他着手进行另一种积极的化疗与放疗方法。但是，这个决定是要付出代价的。这一疗法需要从格兰特的口腔与喉部剥去皮肤，他迅速消瘦，最令人忧虑的是他失去了味觉。基于纪律、热情和对于成为厨师的专注，格兰特几乎没有哪天不工作。他训练厨师们模仿自己的味觉，学习在烹饪时怎样利用自己的其他感官。可可纳斯可以证明：这些菜肴是绝佳的。五个月后，格兰特的癌症痊愈，又过了几个月，他获得了詹姆斯·比尔德基金会颁发的美国杰出厨师奖。
本书不仅展现了这位烹饪专家对自己事业的狂热喜爱，也关乎生存、创造力的培养和深厚的友谊。格兰特和尼克那些引人入胜的故事也已遍传世界各地最为著名的厨房，如The French Laundry餐厅、Charlie Trotter's餐厅以及El Bulli餐厅。本书也为餐厅招徕了更多食客，去年在美国，Alinea餐厅的上座率排名第一。