主厨和饮食活动家爱丽丝•沃特斯（Alice Waters）强烈呼吁彻底重新考虑我们的烹饪和饮食方式。
在《人如其食》中，爱丽丝•沃特斯催促我们承担起慢食文化的责任，这是她的生活核心哲学。 1971 年沃特斯创办 Chez Panisse 餐厅时，目的是在政治动荡时期为人们提供美味的食物。在越来越被外卖、冷冻食品和加工好的食物所充斥的国家里，良好的生活质量在消失，因此顾客们格外喜欢餐厅使用当地的有机食材，手工制作的菜肴以及洋溢在这个小空间里宾至如归的气氛。沃特斯看到，崇尚廉价、现成、快捷的快餐文化不仅有损健康，而且也使生活方式和人际关系缺少人性化的温情。
通过多年与当地农民的合作，沃特斯及其合作伙伴了解到地理条件和季节变动对食材的影响，以及农药的危险，农民工的困境和工业耕作和食品分配引起的社会、经济和环境威胁。当今世界面临许多严重问题 — 从疾病、社会动荡到经济差距和环境退化 — 其核心都与食物相关。幸运的是，有针对这一问题的解药。沃特斯辩称，通过“慢食方式”用餐，每个人 (如她餐厅周围的社区) 都可以崇尚和培养不同类型的文化，倡导生物多样性、季节性、责任感和工作乐趣等价值观。
这是一份反对快餐文化的行动宣言，同时提供了改变现状的行动措施。正如沃特斯所表明的那样，我们决定食用的食物不仅影响到身体，而且影响到整个世界 — 我们的家庭、社区和环境。我们有选择食物的能力，有实现个人和全球转型的潜力— 只需转变与食物的关系。只需品尝即可。