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  • 《品食自然:健康饮食缺少的环节》
  • Eating on the Wild Side: The Missing Link to Optimum Health
  • 图书类型:保健      浏览次数:377
  • 作者:Jo Robinson
  • 出 版 社:Little, Brown and Company
    代理公司:InkWell /ANA
    页    数:416页
    出版时间:2013年6月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 联系人:Rights
内容简介

食物革命的下一阶段——从基础挑选水果与蔬菜,拓展我们失去的美味与营养

《品食自然》(Eating on the Wild Side)是首部揭露水果与蔬菜营养历史的图书。调查记者乔•罗宾逊从在人们的原始饮食是占据重要地位的野生植物开始讲起,详细讲述历代农民如何在不知不觉间浪费掉大量的原生纤维、蛋白质、维他命、矿物质与矿氧化物。新的调查显示这些营养元素的损失令我们在最恶劣的环境与疾病——肥胖、糖尿病、安正、心血管疾病、慢性炎症与痴呆症面前,变得更容易受到伤害。

在这本融合科学与故事的迷人作品中,作者罗宾逊向我们讲述了我们何事、如何在消化过程中将食物转化成身体所需的营养。例如说,野生苹果比Galas与Honeycrisp多三到一百倍的抗氧化物,消灭癌细胞的效果也是其五倍。与当今的“超级食物”之一菠菜相比,野蒲公英的叶子拥有八倍多的抗氧化活性,两倍多的钙元素含量,三倍多的维生素A,以及五倍多的维生素K与维生素E。

我们究竟该如何开始恢复那些已经失去的原生营养?通过《品食自然》(Eating on the Wild Side)——从当今的水果与蔬菜中选择与野菜的丰富营养最接近的品种。罗宾逊解释说许多珍贵的营养物其实都藏在超市、农贸市场、自选果园里非常显而易见的地方。《品食自然》(Eating on the Wild Side)将为读者提供最全面的高营养食物种类名单。凭借最近发表的对过去五年的研究,罗宾逊介绍了简单有效、经过科学证实的储存与准备方法。这些都将保护我们的健康,甚至提升我们的体魄:

• 将新鲜大蒜塞入压蒜器中,将其放置十分钟再使用,可以令做出的食物提高您的身体对癌症与心血管疾病的抵抗力。
• 烤土豆之前,头一天晚上现将土豆放入冰箱冷藏,这样在烹饪前再加热可以令土豆强化您的血糖浓度。
• 将绝大多数浆果类食材做熟食用可以令它们变得更有营养。
• 在食用的前一天将生菜撕开,可以令其中蕴含的抗氧化活性元素翻倍。
• 将西瓜在厨房柜子里放置一周,可以令其中蕴含的番茄红素更多。
• 为保持西兰花中蕴含的天然糖分与抗癌效果,请在购买当天食用。

这可说是一本令人惊叹、价值连城、调查内容巨细无遗的作品。其中蕴含的内容更向诸位读者证明杂食者、素食者与类似的严守素食主义者证明饮食的重要性,并将彻底改变我们过去看待食物的方式。

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获奖信息
媒体评论

“从这部了不起的作品中,我真的学到太多。为弥补植物育种与现代农业对其原生营养的分化,减小此类重大变化带来的损失,这本书教会我如何在当今,有效地选择、储藏、准备最多种多样的水果与蔬菜。乔•罗宾逊将告诉您如何购买、烹饪、享用食物才能尽最大可能地摄取大自然蕴藏在植物中的可以提高人身体抵抗能力的植物营养素。向所有关心健康的朋友高度推荐这本书。”
----安德鲁•威尔

“如果没有乔•罗宾逊的话我们到底该怎么办?她简直是现代的希波克拉底,将有益健康的药方全部书写进她这部伟大的新书,《品食自然》(Eating on the Wild Side)。这里你根本看不到任何苦涩不堪的药物:罗宾逊指出,聪明的选择不光只能在农贸市场里进行,还可以在超市的过道间。真正能治愈那些是我们痛苦的病因的东西就在那里,而且美味无比。”
 ----丹•巴伯尔,Dan Barber, chef and owner of Blue Hill and Blue Hill at Stone Barns

“《品食自然》(Eating on the Wild Side)是一本令人惊叹、了不起的图书。乔•罗宾逊完成了一项伟大工程。他将信息从众多不同的科目中提取出来整合到一起——其中绝大部分营养学家、物理学家与类似的外行人对其根本毫不了解。”
----洛伦•柯登博士,《旧石器时代饮食法》(The Paleo Diet)作者

“如果说有机运动需要一位圣女贞德的话,我肯定会推选乔•罗宾逊来担当。她最新这本书,《品食自然》(Eating on the Wild Side)充分证明了为何她可以毫无争议地成为此项运动的先锋人。只有迈克尔•波伦可以与她了不起的调查之作相媲美。这也是一项运动不断向前推进的坚实基础。在这本书中,作者带我们进入的并非常见的有关可持续性发展的主题,而是另一个全新的领域。举例来说,那些不相信‘一天一个苹果,医生不再烦我’俗语的人。乔•罗宾逊教会我们清楚地识别哪一种苹果可以帮助我们保持健康。从中我们可以得知金冠苹果,那种最终大众欢迎的苹果,其实蕴含太多的糖分,不仅不能让医生远离我们,容易提高我们体内的甘油三酯。从智人进入农耕时代开始,四百次更新换代已经过去,也将帮助我们进化的野生植物彻底的改变。这本书将详细阐述我们在进化过程中失去的营养物质。相信凭借乔•罗宾逊的帮助,我们再次定能找回遗失的营养。”
----比尔•柯蒂斯,塔尔格拉斯牛肉公司董事长兼创始人


“这本《品食自然》(Eating on the Wild Side)可说是乔•罗宾逊编写的第二部《杂食者的两难境地》(Omnivore's Dilemma)——一本食物爱好者与家庭厨师可随处阅读、推荐、引用、生活的启示录。罗宾逊或许不是一个家喻户晓的名字,但她所写的开创性作品将令您对食物的认识彻底改变得天翻地覆。”
----Epicurious.com

 

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