在《日本料理的秘密：利用发酵食材创造家中美味》（THE SECRETS TO JAPANESE COOKING: USE THE POWER OF FERMENTED INGREDIENTS TO CREATE AUTHENTIC FLAVORS AT HOME）中，一对“筷子编年史”博客的创办人、母女二人——石河浩•乌拉（Shihoko Ura）和伊丽莎白•麦克莱兰（Elizabeth McClelland）揭示了日本发酵豆酱、日式糙米发酵甘酒和其他神奇日本料理的秘密。
这些甜的，咸的，香的，丰富多彩的发酵食材给菜肴增加微妙的口感层次——如终极味噌拉面(Ultimate Miso Ramen)，活力彩虹卷寿司（Vibrant Rainbow Roll Sushi）和配有夏季蔬菜和纳豆的日本咖喱（Japanese Curry with Summer Vegetables and Natto）等。发酵食品以帮助消化和增强免疫系统而闻名，其有趣的配方，如甘酒珍珠奶茶（Amazake Bubble Tea）和超级简单的什叶派腌制黄瓜（Super Simple Shio Koji–Pickled Cucumbers），让人很容易享受到其对健康的益处。
这本书把制作日本风味餐食变得如此简单，这些发酵食材将很快成为您的餐桌上的主餐。作品涵盖多道菜的晚餐、甜咸甜点和清爽饮料，您可以了解到把日常日本菜肴提升到令人难忘的经典菜肴的真正原因。