墨西哥玉米卷可能最早诞生于美国南部的边境地区，但美国人已经把这种墨西哥食物变成了他们自己的食物，每一种风格都反映了一个时代和一个地方的特殊。《美国玉米卷》探索了所有的这些美食，带我们踏上了一段详细而美味的旅程。
为了寻找从加利福尼亚到德克萨斯乃至更远地区的各种风味的玉米卷，何塞•芮来特（JOSÉ R . Ralat）从一个海岸到另一个海岸，从一个边境到另一个边境，走访了全国的38个城市。他分别品尝了那些到处可见的嘎嘣脆的玉米卷和大厨韦斯•阿维拉(Wes Avila) 厨师、克里斯汀•里韦拉（Christine Rivera）和卡洛斯•萨尔加多（Carlos Salgado）拿手的加利福尼亚州玉米卷。他还邂逅了著名的德州墨西哥玉米卷，比如蓬松的玉米卷和早餐玉米卷，然后又去寻找油炸面包玉米卷和犹太食品玉米卷。他还找到了美国地区混合玉米卷和各地餐馆的厨师主推的现代化墨西哥卷饼。在整个故事中，他讲述了每一种墨西哥玉米卷是如何流行的，描绘了一幅北部边境丰富多彩的墨西哥玉米卷景观。《美国玉米卷》的主要内容是对taqueros餐厅以及玉米卷细节的采访，包括玉米卷用具和玉米卷文化的细节，任何喜欢吃玉米卷的人都不会放弃读这本书的。