读罢《维他命狂热》，你会惊奇的发现，与书名给人的直观感受相反，这本书不仅仅要改变你对维他命的认识，更神奇的是，它还会改变你对食物的看法。
热衷养生的人非常关注维他命的摄入情况，无论是清晨的一杯橘子汁，一片富含维他命的面包，还是每日服用的多种维他命片。我们相信维他命总是有益的，而且摄入的越多越好。但是，尽管对维他命如此熟悉，却很少有人可以解释清楚维他命究竟是什么。可这并不是我们所关心的，关于维他命的种种疑问扔给专家就可以了，“维他命”依旧被理所当然得当做是“健康”的简称。
《维他命狂热》揭示了一个我们从未意识到的问题——关于维他命的种种疑问，专家们也没有准确答案。诚然，我们需要维他命，我们依赖它而存活。但是，尽管经历了一个世纪的科学研究（“维他命”这个词出现于1912年），即使是最简单的问题专家们也未能达成共识。人体究竟需要多少维生素？我们所说的13种人体必需的维生素究竟有什么作用？答案仍不得而知。
不仅仅是维他命，食物中含有不胜枚举的化学物质，多多少少都对人体有益。人体摄取营养的最佳方式是本身就含有丰富营养的食物，这是专家们唯一达成共识的部分。但是由于对加工食品的喜爱（加工食品中的维他命和其他营养元素常常被改变甚至破坏），大部分人无法正常得从食物中获得营养物质。因此，我们允许营销商在食物中添加人工合成的维他命，来弥补加工食品中可能出现的营养成分的缺失。这样的食物被我们当做是有营养的食物，否则，我们可能（甚至应该）拒绝食用。
《维他命狂热》这本书以对维他命历史的梳理为基础，但重点直指未来。书中讲述了人们对维生素的信奉如何导致了今天美国西部食品强化剂的出现，这一事实十分令人震惊。《维他命狂热》还详细研究了人们对这13种神奇的化学元素如此看重的复杂心理因素。这本书打破了许多在当今社会被奉为神话的营养学理念，挑战我们的固有观念，希望以此重塑我们的“营养学观”。