詹姆斯·比尔德（James Beard）奖得主、烹饪界变革者乔希·尼兰德（Josh Niland）携鱼类屠宰艺术终极指南重磅回归，其中的专家级技巧和开创性食谱都传达了其对可持续美食烹饪的迫切呼吁。
乔希的处女作《全鱼食谱》（The Whole Fish Cookbook）曾获多个奖项，谱写了鱼类烹饪的新蓝图，而其畅销续集《一条鱼》（Take One Fish）则对15种不同鱼类进行了解读，揭示了它们真正的美食潜力。在这部新作中，乔希继续引领我们探索鱼类在厨房中的无限可能。
本书分为三个精彩部分——捕捞、切割和制作——既是对食品行业一次另辟蹊径的挑战，也是对每一条鱼潜在价值的惊人展示。
《鱼类屠宰》详细介绍了如何处理鱼类，以及40多种精彩食谱，从鱼条、馅饼到香肠以及西班牙香肠，应有尽有。这本书将颠覆、挑战并激励下一代厨师。