这本书适用于各级别的学生，一份关于食品研究的重要介绍。
继Melissa Caldwell和James Watson的《食物与饮食的文化政治》(2005)之后，这本被广泛采用的教科书定义了食物研究领域
收录20篇来自跨学科、全球范围的顶尖作者和新兴学者的前沿文章
本文的教学特色支持，以加强理解和学习
什么是食物？为什么食物很重要？把最创新的，前沿的学术和辩论，为目标读者提供了一个快速增长的食品研究学科的优秀介绍。涵盖了广泛的理论视角和学科方法，它挑战了关于食物的普遍观点，并确定了未来几年将定义该领域的新兴趋势。
这是一个教学和学习的奇妙资源，本书亮点：
•对案文和四个部分的每一部分作全面的介绍，提供一个清楚易懂的概览，并确保整个主题重点连贯一致
•20篇文章，主题保证吸引学生的兴趣，包括分子烹饪学，实验室培养的肉类和其他未来主义食品，微生物政治，健康和营养主义，食品安全，道德，动物福利，公平贸易，以及更多
•讨论问题和进一步阅读的建议，帮助读者进一步思考所提出的问题，加强理解和学习。
由梅丽莎 L.考德威尔（Melissa L. Caldwell）编辑，该领域的领导者之一，为什么食物重要是在食物研究，食物人类学，社会学，地理和相关学科课程的必要教科书。
本书目录：
编辑致谢
权利方
引言：为什么食物很重要?
第一部分：在全球经济中重新评估食品
第1部分介绍
1. Julie Guthman，《有机农场的自愿(白人)工人？关于农业志愿劳动与不稳定政治的思考》
2. Micah Marie Trapp，《食品拍卖游戏：工业化食品系统中的分配和价值》
3. Sarah Besky，《风土的劳动和劳动的风土：地理标志与吉岭茶园》
4. Sandra Fahy，《饥荒对话》
5. David Evans，《再次指责消费者：一些英国家庭日常食物浪费行为的社会和物质背景》
6. Hanna Garth，《食物尊严：定义后苏联古巴家庭烹饪中的体面膳食》
第二部分：食物的力量：从政治到微生物政治
第2部分介绍
7. Richard Wilk，《餐桌上的权力：食物大战和快乐餐》
8. Elizabeth Cullen Dunn，《后社会主义孢子：格鲁吉亚共和国的疾病、身体和国家》
9. Jakob A. Klein，《昆明的日常食品安全》
10. Melissa L. Caldwell，《俄罗斯的消化政治：味觉之外的感觉》
11. Anne Meneley，《抵抗是肥沃的！》
第三部分：科技世界中的新身体现实
第3部分介绍
12. Emily Contois，《像男人一样减肥：性别与在线减肥网站中自我奋斗的约束》
13. Jessica Hardin，《日常翻译：萨摩亚健康从业者对肥胖和代谢紊乱的看法》
14. Emilia Sanabria，《感官教学，饥饿的脂肪细胞和营养健康教育的极限》
15. Anna Kirkland，《肥胖的环境解释：女性主义怀疑论的一个案例》
16. Aya Hirata Kimura，《谁定义了婴儿的需求？印尼婴儿食品科学化》