素食是最健康的，素食有助于拯救地球，少吃肉……几乎每一天，我们都被看似无可争议的信息狂轰滥炸:我们必须减少肉类和奶制品的消费，甚至完全不食用它们。
但是，如果素食可以改善健康，拯救地球的信息是误导，甚至是错误的呢?如果从我们的饮食中去除动物性食品会对人类造成伤害，并对环境问题尽是扬汤止沸呢？
在《素食迷思》中，作者证实了每一个“如果”都是现实。她借鉴了众多健康专家和研究人员的研究，揭示了个人、公司和组织如何引导我们走上一条对我们的健康和福祉以及地球的未来产生不良影响的饮食之路。
《素食迷思》不反对素食----它呼吁我们诚实地看待人类饮食及其对环境影响的事实。本书为人类食谱提供了更为明确的指导。