这是一次引人入胜的人类饮食进化之旅，并讲述了如何通过了解我们与食物的复杂历史来改善我们的健康。
在现代生活中，很少有其他什么领域像饮食和健康那样，被大量往往相互矛盾的信息和建议所困扰：多吃肉，不吃肉；全谷物饮食是健康的，全谷物饮食是灾难；吃什么都要适量；只吃某些食物——如此等等。在《食物亿年史》中，生物人类学家斯蒂芬·勒解释了几个世纪以来，来自不同文化的菜肴是如何进化，并根据我们的生物学和环境进行精细调整的。今天，许多文明已经偏离了他们祖先的饮食习惯，转而依赖大规模生产的食物，这些食物通常添加了化学制剂，可能导致所谓的“西方疾病”的增加，如癌症、心脏病和肥胖症。
通过走访世界各地，探访越南、肯尼亚、印度和美国等国，斯蒂芬·勒向我们介绍了正在使用传统和现代方法种植、烹饪和享用食物的人们，他们努力追求可持续的健康饮食。在基于科学研究的清晰、令人信服的论点中，勒认为祖传饮食在保护我们的健康和实现均衡饮食方面提供了最好的第一道防线。快餐式的饮食，以及像原始人饮食法（Paleo）或素食主义这样的严格制度，实际上是在扭曲我们的生物基础，忽略了我们身体的复杂性质。在《食物亿年史》中，勒带领我们进行了一次进化之旅，展示了我们的饮食星是如何在数百万年的历史中形成的，以及我们如何能够回归可持续的、更健康的饮食方式。