第一本全面梳理近代东亚世界补养文化的历史专书
当华人传统药食遇上西方医学，
一段从不知其所以然到知其所以然的全方位蜕变过程。
品尝历史中食物的滋味，探究补养文化的冲击与再生
本书的焦点在于探讨「补养」的历史。台湾街头巷尾的饮食文化中，充满着各种「补养」的菜色，
从早期的狗肉锅、炖鳖汤、蛇汤、十全排骨，到一九八○年代，逐渐普及全台的羊肉炉、姜母鸭；
还有青草茶、苦茶等，相信读者对这些滋味都不陌生。由于传统文化中药食如一、药食同源的发展，
这些食物通常加了不少具补养功效的中草药材于其中，而赋予一道菜色、一碗热汤、
一杯茶饮等具有防治某些疾病的功效，这样的文化现象与背后的历史因素值得探索。
此外，生活中诸如维他命、鸡精、蚬精、提神饮料等具有补养、补精神、提升体力的饮品，
即便已被「科学」二字重新包装，但还是伴随着传统补养功效的话语，而成为现代的新补品，
可见补养文化影响之广泛，历久不衰。
食补有没有真实效用，需要专业医师来解答，但我们可以从历史中了解所谓被社会文化
所认同之「疗效」或某些「效果」，是如何透过各种历史因素而被建构出来。
二十世纪初期以来东亚各地的科学观和中西医汇通概念，
又如何赋予这些具有补养意义的食物，一些全新的健康概念，并影响我们的日常生活？阅读本书，
可让读者在吃下这些食物时，拥有多一份趣味与对其健康功用之省思。