这本书是一本关于风味科学以及如何在自己的厨房中使用它的诙谐、通俗易懂的必备指南，作者是食品科学家阿里尔·约翰逊（Arielle Johnson），她是一些世界一流厨师的知己。本书有超过75个食谱，加上雷诺·雷泽皮（René Redzepi）的前言。
“阿里尔改变了我对味道的看法，在这本书里，她也会为你做同样的事情。”——雷诺·雷泽皮，诺玛（Noma）餐厅的主厨
你需要见见风味科学家阿里尔·约翰逊。她的大部分时间都用来帮助厨师更好地理解味道背后的原理，并做出美味的新食物。现在，她把这些宝贵的知识分享给各地的家庭厨师。阿里尔将乐趣和智慧混合在一起，深入研究化学、感觉和工艺如何结合起来创造风味，蒸馏出真正的风味分子以及如何让它为你工作。
你不需要实验室或专业厨房，甚至不需要科学背景，就能从风味科学中学到一些东西。有了《风味》，你可以轻松地在烹饪时巧妙调整味道，给任何一道菜增添一点魅力，轻松地用你手边的食材替换另一种食材，使用食谱或技术即兴创作新菜，或者大胆地复制一种味道。用创造力，信心，和世界级厨师的灵活性来烹饪，学习如何解锁食材的味觉潜力，创造自己的菜肴，做自己的苦酒，发酵自己的味增……伴随着这本通往风味小镇不可或缺的指南，有超过75个食谱和阿里尔自己绘制的迷人的插图和图表。