目录
推荐序
【前言：沦为洗肾王国，莫忽视国民病】
肾脏在做什么？
为什么洗肾率位居世界之冠？
肥胖、腰围粗、三高也是危险因子
【Chapter 1：守护健康肾脏，从日常生活着手】
．伤肾的NG行为有哪些？
五大伤肾NG饮食习惯？
五大伤肾NG生活型态？
．十大伤肾危险族群，肾脏病不是老年人的专利
．简易自我评估肾脏健康
．健康金字塔，护肾黄金法
饮食5多4少 健康知多少
5多：多原型、多植物蛋白、多纤维、多均衡、多喝水
多植物蛋白，少发炎物质
多纤维，排毒素
膳食纤维哪种好？
抗性淀粉对肾脏有益处
彩虹蔬果多样化
全谷杂粮类，少精制
坚果种子类抗发炎
多均衡，获取多元营养素
多喝水，补足水分护健康
4少：少盐、少糖、少油、少添加
少盐，小心钠超标
少糖，小心精制糖摄取过多
少油，小心吃太油
少添加，减法饮食趋势
生活型态321，健康不要少
【Chapter 2：未洗肾与洗肾患者的护肾饮食攻略】
．我的肾功能好吗？
肾脏病的定义及分期
护肾饮食攻略
．适合所有肾友的「二足二优」饮食基本原则
足够热量，避免营养不良
足够醣类，避免热量不足
优质蛋白，吃进好质量
何谓「优质蛋白质」？质量有高低之分？
．优质脂肪，吃对好油
反式脂肪是什么？
天然反式脂肪是什么？
坚果很健康？为什么肾友要注意？
好油、坏油过量都会增加负担
．未洗肾／洗肾后饮食大不同：高低蛋白饮食怎么吃
慢性肾脏病「低蛋白」饮食该怎么吃？
主食怎么选、怎么吃？低氮淀粉是什么？
醣、糖傻傻分不清？
．洗肾「高蛋白」饮食，提升生活质量
为什么需要洗肾？
洗肾为什么要高蛋白饮食？
【Chapter 3：掌握三低一高，肾脏病安心吃】
．低钠这样吃，不踩雷
高钠饮食的危害
．低磷这样吃，控血磷
高磷饮食的危害
．低钾这样吃，才安心
高钾饮食的危害
．高纤这样吃，助排毒
纤维对肾友的重要性
．肾友还要注意的关键
肾友严禁的食物
水分能喝多少？
【Chapter 4：外食正确选食，享受吃的乐趣】
．解密肾脏外食五危机
危机一：选错蛋白质
危机二：高钠危机
危机三：高磷危机
危机四：高钾危机
危机五：少纤维危机
早餐／早午餐怎么吃？
中式料理怎么吃？
西式料理怎么吃？
日式料理怎么吃？
越式料理怎么吃？
港式料理怎么吃？
便利商店／超商怎么吃？
火锅怎么吃？
节庆聚餐怎么吃？
【Chapter 5：成为营养侦探，拆穿饮食迷思】
．蛋白质吃太多，肾脏会坏掉？应该吃多少？
．菠菜、豆腐一起吃会肾结石？
．鸡蛋生吃比熟食营养？鸡蛋不能吃蛋黄？
．黑色食物护肾？要多吃黑芝麻、黑枣，适合肾友吗？
．吃黄豆会尿酸高、痛风，可能会影响肾脏？
．香菜水可以帮助肾脏排毒？
．绿拿铁、精力汤助排毒，人人都适合吗？
．发酵食物有好菌，助排毒？
．植物性蛋白比动物性蛋白好？吃素对肾脏比较好？
．肾脏病不能吃太咸，要吃无调味水煮餐？低钠盐、薄盐酱油较健康？
．贫血要多吃红肉、红豆补血？肾性贫血是什么？
．肾脏病缺钙，要多食用牛奶、吃芝麻、小鱼干？
．维生素Ｄ对肾脏有益处？肾友缺乏维生素D比例高？
．鱼油对肾脏有益处？
．益生菌可以逆转肾？菌种、菌株傻傻分不清？
附录一：常见食物的钠、磷、钾含量
附录二：常见食物的代换方式，多元不单调
附录三：本书参考数据