忠实传递老祖先餐桌上历经千锤百炼的好滋味
「我在推广老台菜时之所以不敢创新，并非我没有创新魂，而是如果连原味都保留不住，那大家对老台菜的认知岂不就偏差了。」
只知「炸扁鱼」而不知「爆扁鱼」、桶笋鲜笋傻傻分不清、看不懂白菜卤为何能成为宴席大菜……台菜教母黄婉玲向来以老台菜传承者自我期许，推广老台菜十多年下来却发现，很多人连听都没听过古早味的菜名，遑论吃过。
「台湾饮食的根不能断，断了根，就犹如失根浮萍般随波逐流，看着传统台湾饮食文化如絮般飘往陌生的方向，迅速地凋零与走味，令人心酸也感到凄凉。现代人的生活饮食变得很国际化，对自己的根却是陌生，甚至早已失去根而不自觉。」黄婉玲如此喟叹着。
然而，她也从来没有放弃希望，直言「被误解只是一个美好的错误，一点也不沉重，希望透过书中的故事，带领大家了解每道老台菜背后的脉络，从中认识老姿态如何因为时代背景而改变模样，这过程挺有趣，也反映了历史的更迭。」期盼透过细细爬梳每一道经典佳肴的来龙去脉、实地示范烹调手法与叮咛细节，把令人惊艳的传奇好滋味再一次端到你我眼前！