营养成分标签是如何出现在数以百万计的美国家庭日常用品上的？正如夏克·弗洛里希（Xaq Frohlich）所揭示的那样，这个有关法律、科学且看似无害的信息条实际上是一个棱镜，透过它我们可以观察到高风险的政治斗争和科学思想的发展，这些思想塑造了美国的健康、营养和公共传播领域。
《从标签到餐桌》讲述了食品标签的生命历程。通过追溯美国食品药品监督管理局（FDA）的政策辩论，弗洛里希描述了当今食品和饮食市场信息时代的出现，以及强大的政府部门是如何向公众传达他们的消费信息的。从FDA食品标准早期对消费者保护的关注，到如今对营养成分表的更新，弗洛里希探讨了关于食品、饮食和健康责任的观念演变，这些变化影响了标签上应该有什么内容，以及谁有权决定这些内容。
《从标签到餐桌：信息时代的美国食品监管》
致谢
原始资料说明
引言：信息时代的食物与权力
1. 标准时代
2. 守门人和隐藏的说服者
3. 营养不良还是信息错误？
4. 市场转向
5. 政府品牌
6. 给生活方式贴标签
结论：食品政治的信息转向
大事记
注释
书目选编
索引