《饮食与生存》是一部关于西方食物、饮食、知识和自我的思想演变史。在现代思想中，饮食是关于什么对你有好处，在现代观点中，饮食更注重的是对身体是否有好处，而非美味与否。饮食强调健康，而不是美德。然而，情况并非总是如此。从古代到大约18世纪中叶，医学最普遍的分支之一被称为营养学，它不仅规范了人们的吃食，还指导了他们生活的方方面面——包括睡眠、锻炼和情绪管理。营养学既不区分医学与道德，也不认为对身体有益与美德之间存在任何差异。营养学建议在所有事情上都要适度，其中适度被认为是一种美德，也是通往健康的道路。但在19世纪，营养科学开始用蛋白质、脂肪、碳水化合物和卡路里的词汇取代传统营养学的语言，医学和道德分道扬镳。史蒂芬·沙平（Steven Shapin）揭示了这场变革的重大影响，并深入探讨了营养学中的精妙细节究竟在多大程度上已经消失。
透过这段丰富的历史，他唤起了我们对过去各个时期饮食情感的回忆，并邀请我们反思当下对食物的感受到底意味着什么。沙平展示了从营养学到营养科学的变革，如何彻底改变了我们对食物及其功效、对身体和心灵的认知。
全书目录：
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简介：晚餐吃什么？
第 1 章：传统营养学的话语和方式
第 2 章：医学、道德和日常生活的结构
第 3 章：如何了解你的食物以及如何了解你自己
第 4 章：你吃什么就成为什么:人的类型和食物的类型
第 5 章：与医生交谈：医学专业知识与日常生活
第 6 章：营养学现代化？数学与机制
第 7 章：营养学彻底改变了常识、日常生活和化学专业知识
第 8 章：营养科学：成分及其作用
结论：我们现在的饮食方式
注释
参考书目