《食物的历史：关键且主要的来源》（Food History: Critical and Primary Sources）是一部不可或缺的四卷参考系列， 关注了人类历史上尽可能的跨度最广泛的食物品种，综合性地调查了有关在食物历史领域中的问题和方法。这本重要的参考书给我们带来了80多篇高质量的文章，这些文章均来自期刊论文、其他书中的章节、专家和历史文献，而且得到了一些介绍性文章和大量的背景材料的支撑，从而结合了当代学术成果和精挑细选的主要来源，使得学者们为他们自己的历史研究中利用本书作为一个出发点。
本书的各个卷按照年代进行了划分，从人类进化和复杂社会关系的起源到古典和后古典时代的农耕社会，再到全球关联和早起工业化时代，过渡到当代工业化饮食时期。每一卷都由编辑撰写一篇文章来介绍，并分为大的专题类别，还提供了一系列的方法对策、多学科论点和广泛的地理学覆盖范围，使得这个领域随着时间的发展轨迹越发明显，并研究了食物在世界历史中不同的节点上如何不一样以及其原因。
本书将是许多图书馆必须收藏的东西，对于从事世界食物历史研究的研究人员来说是一个主要的学术资源宝库。