《减肥的终结》（THE END OF DIETING）是一部革命性的新书，回顾“节食”一词的意义，一劳永逸地结束了关于饮食减肥的所有疑问。我们理解的“节食”实现了严格限制、饮食定量、卡路里平衡这些短期目的，伴随着体重、健康、心境的长期消极后果。本书解释了肥胖的原因、节食减肥的真正危险、合理食谱的混乱结果。在本书中，福尔曼博士涵盖了减肥的内外影响和负面影响，包括：传统食谱的诱惑、围绕饥饿和习惯的感情问题、饥饿毒素螺旋形上升的科学和策略、最新时尚的错误信息和误导影响。他还解释了最新的减肥研究和调查，包括植物营养素的益处；帮助读者理解不损害健康的减肥方法。福尔曼博士指出：二者并非相互排斥，完全可以携手并进。
《减肥的终结》（THE END OF DIETING）指出，营养学方法千变万化。每个读者各有不同的保健良方。这种方法有助于创造个人体验，方便读者自己规划指导减肥和食谱。本书为读者提供了从厨房到消化的日常方案。
简而言之，本书反对规定的节食。没有万全之策，但确实有已经证明的、有效的、保健的、可持续的饮食之道。读者一旦明白饮食和保健可以并行不悖，就再也不会回到规定节食的陷阱和骗局中去。