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  • 《牛津啤酒指南》
  • The Oxford Companion to Beer
  • 图书类型:餐饮图书      浏览次数:686
  • 作者:Garrett Oliver
  • 出  版 社:Oxford University Press, USA 

    代理公司:ANA

    页      数:960页

    出版时间:2011年10月

    代理地区:中国大陆

    审读资料:样书

  • 联系人:Rights
内容简介

 

2012年世界美食大奖啤酒类最佳读物!


几千年以来,啤酒已成为世界各地的人们最喜爱的饮料。继水和茶之后,啤酒是世界上最流行的饮料,更形成了价值450亿美元的产业。


在微型啤酒厂随处涌现、消费者开始认真对待啤酒的今天,《牛津啤酒指南》的出炉可谓生逢其时。这本书是来自20个国家的166名专家集体智慧的结晶。主编加勒特·奥利弗(Garrett Oliver)亲自撰写了许多章节,并把其他专家的文字汇集成了一本有趣易用的啤酒指南。


毫不夸张地说,啤酒的历史即人类文明史。我们有充分的理由相信,啤酒是诺亚带上方舟的必需品之一。我们知道,埃及法老在其金字塔中囤积了成桶的啤酒。我们同样知道,在中世纪,啤酒被用作法定货币,可以用它来支付税款,清偿债务。


关于啤酒的所有迷人事实,都被倾注在了这本厚达960页的著作中。《牛津啤酒指南》体现了一切书籍之美,囊括了所有你想知道的啤酒故事,是关于啤酒的终极指南。书中包含16页精美的彩色照片和数百张雅致的黑白图像,涵盖了与啤酒相关的所有基础知识——从酿制啤酒所用的农产品品种,到形形色色的啤酒酿制方法,再到每一种方法带来的独特口感,还有酒吧游戏、食物搭配、啤酒风格演变等。


读者将从书中了解,我们的饮酒传统如何改变了世界历史,以及饮酒传统在世界不同地区有何不同。从日本到墨西哥,从新西兰到巴西,再到世界上其他国家,啤酒分别有什么含义。书中详尽阐述了自酿啤酒的流程,“可以像用罐煲汤那么简单,也可以像小规模的商业工艺酿造那么富有技术性”。作者也为那些打算上路的啤酒发烧友介绍了每年在世界各地举办的1200多个啤酒节,如一年一度的慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)和巴西啤酒节。


本书由1100多个独立的条目构成,按照从A到Z的方式呈现。其中有些内容出人意表。例如,书中介绍了克劳斯・扎斯特洛夫的故事。这位柏林技术大学(the Technical University in Berlin)的农业博士曾在安海斯布希公司出任高级职务,最终成了百威啤酒学校(Budweiser Beer School)的讲师和指导员,向公众传授啤酒业的基本知识。


《牛津啤酒指南》的内容远不止于此。比如,斟啤酒要比斟葡萄酒棘手得多,“几乎所有的啤酒都有一些碳化作用。不同于闪闪发光的葡萄酒,啤酒的顶部通常会出现一个泡沫层。把啤酒倒入酒杯,在完整保留碳化作用和恰当泡沫量的同时,还要获得良好的视觉效果,这是一门需要经过一番实践才能练就的艺术。”


本书提供了丰富而全面的信息,包括附录(介绍啤酒节、啤酒杂志等)、转换表和索引,另有世界级大厨汤姆·科利基奥(Tom Colicchio)撰写序言。本书是每个啤酒爱好者不可或缺的必读书,也是所有酒类专业人数的必读书,包括家庭酿酒师、餐馆老板、记者、烹饪学校讲师、啤酒进口商、分销商、零售商。

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版权状态
获奖信息
媒体评论

“《牛津啤酒指南》就像在一个盒子装着24种惊人的啤酒。从中选择一瓶,打开瓶盖,翻开一页,品尝啤酒,随意阅读。书中1100个条目将成为你品酒的绝佳伴侣。”

----查理·帕帕扎(Charlie Papazian),酿酒师协会会长著有《家酿啤酒的乐趣》(The Complete Joy of Homebrewing)


“如果你如饥似渴地想了解酿酒的细节,那么,这本书将成为你一遍又一遍阅读的必读书。啤酒爱好者将非常欣赏这本书,欣赏它的艺术性、工艺和精度。本书将给你带去无穷的灵感。”

----马里奥·巴塔利(Mario Batali),著名厨师和餐馆主人


“加勒特·奥利弗已成为得到普遍认可的啤酒专家。他不但是酿酒专家,还是品酒、配酒、聊酒的专家。”

----《纽约时报》(New York Times)


“《牛津啤酒指南》是一部前所未有的汇编大作,囊括了啤酒花的历史、新一波的酿造技术和其他一切你想知道的关于啤酒的故事。”

----《纽约晚报》(Time Out New York)


“《牛津啤酒指南》简直供不应求,第一版很快就销售一空。看起来,啤酒的黑暗时期似乎是结束了。”

----《纽约格拉布街》(New York's Grub Street)杂志


“我们生活在一个充满啤酒爱好者的时代里。随着美国1700多家啤酒厂的崛起,奥利弗这本资料丰富的参考书无疑是一本适时的杰作,将完美阐释啤酒工艺的异军突起。”

----《手机报》(Mobile Press Register)


“读完这本书后,我觉得头晕目眩。这不是啤酒造成的效果,而我获得的知识造成的效果。我从来都不认为自己是一名啤酒爱好者,但加勒特·奥利弗向我转达他对啤酒的激情,这可能会改变我的想法。”

----《CU独立报》(The CU Independent)


“这是一本关于啤酒的大百科全书,汇集了超多的信息。”

----《赫芬顿邮报》(Huffington Post)


“精酿啤酒的崛起,意味着啤酒爱好者们有福了!他们将拥有更优质的啤酒厂、更伟大的酒吧、更多有趣的书。其中最雄心勃勃的啤酒类书籍,就是这本《牛津啤酒指南》。”

----《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)


“这是一册既广博又细致的巨著,我花了好几个小时通读了一遍,几乎没有停下来过。我读到的东西实在很引人入胜。”

----《芝加哥读书报》(Chicago Reader)


“如果你想知道关于啤酒的每个事实,你可以在这本书里找到。”

----TotalBeerEnlightenment.com


“本书将吸引无数眼球!无论是对于日益增多的本地啤酒爱好者,还是研究啤酒发展史的学术专家,本书都值得推荐!”

----《图书馆期刊》(Library Journal)


“这是今年的重磅书籍……万众期待!”

----Esquire.com

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