《观察家》（Observer）杂志颁发的月度最佳食谱大奖得主！
为什么我们不多吃点素食？素食非常健康，性价比高，而且很美味！正如休•费恩利-维汀斯特尔在这本书里指出的，是时候纠正人们的饮食习惯了。
他设计了许多美味的素食菜肴，包括温热沙拉（烤西葫芦、柠檬、大蒜、薄荷加奶酪）、适合冬天的粗麦沙拉（加香草和核桃）、黄油加盐烤萝卜、柠檬鳄梨、薄荷杏仁酱配樱桃西红柿、小萝卜烩饭、新鲜土豆汤团、夏日炒绿色蔬菜（加生姜、大蒜和芝麻）、冬日炒布鲁塞尔豆芽（加香菇和五香粉）、芝士番茄派、葱花馅饼、烤薯条配辣味香肠和香料酸奶、咖喱脆饼、配芦笋和柠檬的炒鸡蛋、番茄西班牙凉菜汤、豌豆香菜汤、烤南瓜卷饼、中东茄泥糊、甜菜鹰嘴豆泥、菠菜馅饼、烧烤玉米棒。
书中包含200多份食谱和摄影师西蒙•惠勒（Simon Wheeler）拍摄的精美图片，将让你重新爱上绿色蔬菜。