“德林杰巧妙地解释了发酵食品的应用范围，在风味上起到的作用，健康功效和基本的制作过程，也包括一些食谱。作者希望他的有趣的实验将启发读者对发酵食品烹饪和健康益处的视觉和味觉体验。”
----《科克斯书评》（Kirkus）
“德里克•德林杰精心制作了一个与人类发展相一致的个人传说。当人类在旧石器时代第一次出现在这个星球上时，发酵食品和饮料就已经成为人类社会的基础，并与如今的我们有着很大的关系，生理上和文化上。”
----帕特里克•麦戈文（Patrick E. McGovern），
《发泄过去》（Uncorking the Past）和《古酒》（Ancient Wine）的作者
“德林杰把冒着泡泡的发酵带到了纸面上，帮助推动美国的饮食文化进入一个更令人愉快而营养丰富的未来。通过他的眼睛和肠道我们通过特殊的邀请方式身临其境般品尝了一系列令人惊奇的食物。不要惊慌。让这美味的状态深入脑海——深入到你的食物。”
----大卫•蒙哥马利（David Montgomery）和安妮•比克莱（Anne Biklé）
《大自然隐藏的一半》（The Hidden Half of Nature）的作者
“不要把德里克•德林杰52周只吃发酵食品看成是一年的剥夺，一年的泡菜和酸奶；奶酪、熏牛肉、蒜味香肠、咸牛肉、意大利熏火腿、腌制三文鱼、酵母面包、发酵黄油，当然还有啤酒、葡萄酒和康普茶都是发酵食品，所以他的任务有趣、可行而且健康！而且因为真正的发酵食品大部分是由工匠精心制作，比起工厂生产的像是食品的东西来说，自然是回到健康的饮食和有趣的味道少量本土制作的食物更受青睐。是为在真正食物旅程中的人们提供的令人愉悦的读物。”
----莎莉•法伦•莫雷尔（Sally Fallon Morell）
韦斯顿价格基金会（The Weston A. Price Foundation）总裁