“精彩作品！本书文笔优美，结构极富逻辑，还提供了强有力的论据。它的优点是欧洲视角、分析细致、引用详实，尤其是关注区域和社会差异。这是一部原创之作，为食物史学做出了杰出贡献。”
----彼得•史克利尔斯（Peter Scholliers），
比利时布鲁塞尔自由大学历史教授、社会与文化食品研究教授
“大卫•吉特尔科瑞极具创意地将两大主题完美结合。通常来说，医学史和食物史这两个主题都是分开研究的。作者撰写过大量关于健康饮食的建议，本书是在此基础上完成的。吉特尔科瑞将近代与当下的饮食焦虑做了比较，指出很多人拒绝吃鱼、水果和蔬菜。本书为近代欧洲社会史做出了宝贵的贡献。”
----彼得•布克（Peter Burke），英国剑桥大学文化史荣誉教授