Noma餐厅，被英国权威《餐厅》杂志评为世界第一餐厅，并创下4次夺冠的记录，本书作者马兹• 拉斯朗德(Mads Refslund)则是为Noma餐厅的最早合伙人之一。在这本书中，拉斯朗德再次引爆“零浪费”健康饮食潮流，通过烹调在日常烹饪中总是被扔掉或剩下的部分，包括蔬菜、水果、肉类等，打造了100个精巧而美味而又简单易学的食谱——在家中，不用多高档的食材或多精湛的厨艺，我们就可以将其实现！
拉斯朗德使用剩余食材，包括土豆皮，菜花茎，鱼皮等，此外还有看起来像是“不太好”的东西，像是青草莓，旧面包，皱了的土豆，干了的香草之类。就是利用这些材料，拉斯朗德却能为我们打造出一道道美食，如胡萝卜蒜香沙司，烤菜花茎蘑菇干酪，老梨猪排，脆鱼皮泡芙，啤酒面包燕麦粥配以海盐焦糖冰淇淋……除了主体食谱之外，本书在每份食谱中还配有厨师解读，告诉读者究竟我们扔掉的是什么，为什么这些可以被食用，以及其好处。全书配有100幅非常美妙的摄影作品，传递了作者充满自然、健康和地域情怀的美食热情。