在小隔间里奋斗多年后，2002年利兹•索普（Liz Thorpe）离开公司去追求自己的奶酪梦。从那时起，她逐渐成为国内重要的奶酪专家，从纽约知名的默里奶酪的服务员，到拓展默里奶酪批发业务的副总裁，从为全球著名餐厅设计奶酪菜单，到撰写这部《奶酪之书》（The Cheese Chronicles）。作为The People’s Cheese的创始人，利兹向更广阔的市场传授奶酪的意义以及如何使之成为日常生活的一部分。
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