当今时代，全球城市和乡村的关系都处在不断变化中，与城乡有关的食物所具有的意义和价值也受到了持续的讨论。在雷蒙•威廉斯（Raymond Williams）的经典著作《乡村与城市》（The Country and the City）的基础上，本书审视了与食物有关的城乡概念是如何不仅反映出城乡间不断变化的关系，还改变了食物的生产与保存的。
食物研究领域的杰出学者们提出了有关农民宅地、家庭农庄、社区花园、国家食品行业、跨国超市、规划办公室、旅游局以及地区政府部门的全球性人种式研究。精彩的研究发现，无论是城市还是农村，当今世界的食物是由被国家、城市以及食物和地区关系持续并戏剧性地改变了的历史进程所决定的，并且也反过来影响着它。