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OF CABBAGES AND KIMCHI:A Practical Guide to the World of Fermented Food
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:James Read
  • 出 版 社:Penguin/Particular Books
    代理公司:ANA/Jessica
    出版时间:2023年3月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:240页
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:110
  • 精选了十种顶级“活”发酵食品——这些食品未经煮熟或巴氏杀菌,并对其进行了显微镜下的详细分析,随后展示了如何利用它们的丰富美味进行烹饪。

    从泡菜的火辣风味到酸奶的丝滑口感,詹姆斯详细介绍了微生物发酵的过程,并分享了他在家厨房中无需专业设备就能重现这些美味佳肴的食谱。书中包含超过 50 道食谱...
ALL CONSUMING: Why We Eat the Way We Eat Now
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Ruby Tandoh
  • 出 版 社:Profile Books
    代理公司:ANA/Jessica
    页    数:288页
    出版时间:2025年9月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:122
  • 知名美食作家鲁比•坦多(Ruby Tandoh)揭秘:究竟是什么在塑造我们的味蕾,以及它如何影响我们的生活。

    过去的一个世纪里,人们的饮食习惯发生巨变:超市货架影响着我们的购物偏好、米其林星级餐厅定义着美食标准、像《厨艺大师》(MasterChef)这样的烹饪真人秀节目每次播出都让观众目不...
EAT WITH YOUR HANDS
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Zakary Pelaccio
  • 出 版 社:Ecco
    代理公司:William Clark Associates/ANA/Jessica
    页    数:368页
    出版时间:2012年4月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:203
  • 顾客涌向扎卡里·佩拉西奥(Zak Pelaccio)不断扩大的肥蟹和胖子库伊餐厅帝国,沉迷于他的惊人的美味和完全原创的菜肴的感官乐趣。现在,在《用手吃饭》一书中,佩拉西奥带领读者进行了一场热情的美食之旅,正是这种美食让他成为了一本烹饪书中的明星,这本书就像这位厨师本人一样,桀骜不羁、意气昂扬、彻底打破了传统。 ...
KEEPERS: Two Home Cooks Share Their Tried-and-True Weeknight Recipes and the Secrets to Happiness in the Kitchen
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Kathy Brennan, Caroline Campion
  • 出 版 社:Rodale
    代理公司:William Clark Associates/ANA/Jessica
    页    数:256页
    出版时间:2013年8月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:213
  • 在厨房里变得更有效率,更自信,更有创造力,全家人都会喜欢这120个有趣而简单的工作日食谱。

    《厨师的秘密》:一个值得吹嘘的,可靠的,大众喜欢的食谱,你可以自信地一次又一次地使用它。

    无论他们是父母,已婚没有孩子,还是单身,大多数人都希望在用餐时间做得更好——他...
BEHIND THE GLASS: The Chemical and Sensorial Terroir of Wine Tasting
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Gus Zhu
  • 出 版 社:Academie du Vin Library
    代理公司:Marco Rodino Agency/ANA/Jessica 
    页    数:234页
    出版时间:2025年月 
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:282
  • 在《酒杯背后》一书中,读者将发现品酒所涉及的科学知识,并了解葡萄酒的味道为何如此。葡萄酒的化学成分极其复杂,而感官欣赏可能是主观的,这意味着我们对葡萄酒的感知是多层次的。《酒杯背后》是一本针对非科学家的好奇的葡萄酒爱好者或葡萄酒专业人士的书,它使用风味化学和感官科学来帮助读者了解他们品尝一杯葡萄酒时发生了什么。