卖点：
探索了葡萄酒背后的科学如何拓宽和丰富葡萄酒爱好者对于葡萄酒的理解与品鉴
证明了葡萄酒背后的科学不仅仅是关于“正确”酿酒的权威知识体系
以散文的方式阐述了关于葡萄酒科学的最新研究成果，使非专业人士也能轻松理解
探索葡萄酒背后的诸多科学如何帮助我们提高对葡萄酒的欣赏和享受水平
在《从地形到头脑》这本书中，艾瑞卡·希曼斯基教授（Erika Szymanski）用通俗易懂的方式向非专业人士讲解了葡萄酒背后的科学。希曼斯基教授并非只是单纯的列举了关于葡萄酒的事实体系，而是探索了葡萄酒科学如何帮助我们看、理解和品鉴葡萄酒的多种方式。
葡萄酒科学常被视作一个全面的知识体系，而那些立志成为专家的葡萄酒爱好者则需牢记这些知识。与上述观点不同，本书运用科学研究，将葡萄酒作为一种丰富的文化现象来进行研究。通过列举葡萄酒科学的最新研究和发展，《从地形到头脑》将葡萄酒科学描绘成一个仍在完善中的而不是一个已经定型的科学体系。
本书的每一个章节都带领读者涉足葡萄酒科学的一个全新领域，如矿物质、气候、微生物和发酵所需的酵母等。作者从“地形”（地理、风土条件、土壤）和细胞膜（微生物）写到“大脑”（品尝经验）和“排水”（可持续发展性），组织紧密，行文流畅。《从地形到大脑》强调了葡萄酒科学、葡萄酒文化以及葡萄酒相关的传统是相互联系的，并将科学研究置于社会历史背景之中。
全书目录：
简介
第一章：地理
第二章：葡萄藤
第三章：风土条件
第四章：矿物质
第五章：气候
第六章：天气
第七章：酵母
第八章：微生物
第九章：酒
第十章：用硫磺熏制
第十一章：糖
第十二章：橡木桶
第十三章：垃圾
第十四章：风味
第十五章：健康
第十六章：玻璃杯
第十七章：尾声
注释
引用