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作者介绍
  • 约翰·阿什，阿什利·利马
  • John Ash, Photography by Ashley Lima
  • 约翰·阿什（John Ash）是一位餐馆老板，烹饪书作者，并两次获得詹姆斯·比尔德奖。他曾在KSRO上共同主持Good Food Hour广播节目35年，并在Food Network上主持了两个节目。阿什定期为《Santa Rosa Press Democrat》撰稿，并为《Fine Cook》和《Eating Well》等杂志撰稿。2014年，阿什被蒙特利湾水族馆评为“年度可持续海鲜教育家”。他...

其他作品

作者详细介绍
  • 《鱼类与海鲜烹饪食谱》
  • THE HOG ISLAND BOOK OF FISH & SEAFOOD
  • 图书类型：餐饮图书
  • 作者：John Ash, Photography by Ashley Lima
  • 出 版 社：Abrams
    代理公司：ANA/Jessica
    页    数：336页
    出版时间：2023年5月
    代理地区：中国大陆、台湾
    审读资料：电子稿
  • 联系人：Rights      浏览次数：582          视频资料

内容简介

《吃好喝好》（Food & Wine）年度最佳烹饪书

由詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）得主、美食节目主持人及作家约翰·阿什（John Ash）精心打造，《鱼类与海鲜烹饪食谱》引领你全面探索烹饪贝类、甲壳类、有鳍鱼类及其他更多海鲜的奥秘。

一本具有可持续性意识的综合性食谱，关于鱼类和海鲜的烹制，无论是烹饪新手，还是专家，书中介绍的多种制作方法满足读者需求。

这本书带领读者探索盐水和淡水的贝壳类、甲壳类动物、鳍鱼等食材的烹饪世界。对于家庭和专业厨师来说，这本食谱是海鲜食材烹饪的... 展开

媒体评论

“当我们谈论食品可持续发展和‘从农场到餐桌’（Farm to Table）等重要运动时，北加州美食界在很多方面都是北极星。提及这个领域，就不能不提到我的朋友约翰·阿什大厨，他是这个领域真正的领导者，被誉为酒乡料理之王。这也难怪，他与海鲜行业的先驱——Hog Island Oyster团队的合作在这本烹饪书中得到了突出展示，这本烹饪书既有教育意义，又美观可口。快来阅读……你会喜欢的。”
——盖伊·费里（Guy Fieri）

“从一开始，约翰·阿什就一直是蒙特雷湾水族馆海鲜观察计划的坚定支持者。他是一位热情洋溢、言辞犀利的可持续海鲜倡导者，也是一位出色的烹饪教育家和大厨。这本精美的食谱集让家庭厨师可以轻松发现，原来制作美味且可持续的海鲜料理是如此简单。”
——朱莉·帕卡德（Julie Packard），蒙特雷湾水族馆执行主任

“《鱼类与海鲜烹饪食谱》是一本令人惊叹的综合性巨著！约翰·阿什大厨不仅对自己的主题有深入的了解，同样重要的是，他能清晰地呈现所有细节，使你能够成功复制这些食谱。”
——罗斯·莱维·贝兰鲍姆（Rose Levy Beranbaum），《蛋糕圣经》（The Cake Bible）和《面包圣经》（The Bread Bible）的作者

“这本精彩的书是对美国两位传奇美食守护者的见证：阿什大厨是一位睿智的领导者，他与生俱来的能力将美食与加州丰饶的大地紧密相连；Hog Island Oyster自1983年以来一直是可持续水产养殖的超级英雄，他们从未停止过脚步。他们共同为你提供了一本全面的海鲜指南，这是我书架上一直缺少的。”
——大厨休·艾奇逊（Hugh Acheson）

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