作者介绍
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萨拉·洛曼
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Sarah Lohman
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萨拉·洛曼(Sarah Lohman)是一位烹饪史学家、作家和公共演讲家。她专注于研究食物历史,以此让读者了解美国各地人们的故事。她的第一本书《八种味道:美式料理不为人知的故事》(Eight Flavors:The Untold Story of American Cuisine)一书于2016年12月由Simon & Schuster出版发行。《纽约时报》(New York Times)...
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- 图书类型:餐饮文化
- 作者:Sarah Lohman
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出 版 社:Norton
代理公司:Wendy Sherman/ANA/Zoey
出版时间:2023年10月
代理地区:中国大陆、台湾
页 数:320页
审读资料:电子稿
- 联系人:Rights
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内容简介
如何拯救濒临消失的美国饮食传统?苹果是新英格兰地区常见的农作物,被称为美国“最濒危的食物”。标志性的德克萨斯长角牛被列为濒临灭绝的物种。加利福尼亚的科切拉山谷(Coachella Valley)生长着地球上绝无仅有的枣椰树,但负责养护的家庭农场正逐渐关闭。苹果、牛、椰枣——这些具有重要文化内涵的食物正在消失......
在《濒危饮食》一书中,烹饪史学家萨拉·洛曼(Sarah Lohman)从国际慢食组织(Slow Food International)编制的“美味方舟”(Ark of Taste)中汲取灵感,将重要的地区性食物编入了目录。洛曼走遍全美国,了解濒临失...
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如何拯救濒临消失的美国饮食传统?苹果是新英格兰地区常见的农作物,被称为美国“最濒危的食物”。标志性的德克萨斯长角牛被列为濒临灭绝的物种。加利福尼亚的科切拉山谷(Coachella Valley)生长着地球上绝无仅有的枣椰树,但负责养护的家庭农场正逐渐关闭。苹果、牛、椰枣——这些具有重要文化内涵的食物正在消失......
在《濒危饮食》一书中,烹饪史学家萨拉·洛曼(Sarah Lohman)从国际慢食组织(Slow Food International)编制的“美味方舟”(Ark of Taste)中汲取灵感,将重要的地区性食物编入了目录。洛曼走遍全美国,了解濒临失传的独特食材。她去到夏威夷,与农民并肩而行,了解祖传甘蔗背后的故事;在纳瓦霍部落(Navajo Nation),她学习用传统方式协助屠宰纳瓦霍公羊;还前往美国上中西部地区,收割野生稻米;前往西北太平洋地区,花一天时间张网捕获野生鲑鱼;到墨西哥湾沿岸地区,品尝以独特食材制作的浓汤;在南卡罗来纳州低地地区,品尝美国最古老的花生......洛曼向喜爱这些珍稀食材的牧羊人、渔民、农民、科学家、历史学家和活动家学习,收获颇多。她还亲自动手种植这些作物,亲手烹饪菜肴。本书每一章都包括两道食谱,读者可以通过购买和烹饪这些食材,参与到拯救食材行动中来。
《濒危饮食》一书故事生动,又以历史研究为基础,为读者提供了支持社区食物组织和种植者的方式,这些组织和种植者致力于保护当地的烹饪传统和珍稀食材。
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媒体评论
“《濒危饮食》一书令人愉悦、有趣、有意义……是一次品尝美国濒危食品之旅,充满了活力和希望。”
----《科克斯书评》(Kirkus)
“洛曼热情洋溢的魅力和善良的性格让与她接触的人眼前一亮。她的勇敢也令人印象深刻……而且在追溯早期食谱和描述烹饪技巧方面也很具有钻研精神。她还展示了自己娴熟的科学知识(她出身于科学世家)。”
----柯比·库默(Corby Kummer),《纽约时报》(New York Times)
“萨拉·洛曼自称为‘历史美食家’,未免太谦虚。不仅如此,她还是出色的作家、无畏的旅行者、执着的研究人员和专家。她知道美国人吃什么,我们的祖先吃什么,以及为何吃。”
----大卫·霍拉汉(David Holahan),《今日美国》(USA Today)
“对于自己的工作,洛曼严肃认真,又会让旁人感受到愉悦;她厨艺娴熟,但她似乎最热衷于寻找某些食谱所要求的特定食材。”
----杰西卡·魏斯博格(Jessica Weisberg),《纽约客》(New Yorker)
相关资料
A New York Times Book Review Editors' Choice • A Food & Wine Best Book of 2023 • An Eater Best Food Book, Fall 2023
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