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作者介绍
  • 查尔斯·班福斯
  • Charles W. Bamforth
  • 查尔斯·班福斯(Charles W. Bamforth)自1978年以来一直是酿酒行业的一员。他曾在英国的酿造研究基金会和巴斯工作,从1999年起在加州大学戴维斯分校担任了20年的酿造首席教授。他是加州大学戴维斯分校的杰出名誉教授和英国诺丁汉大学的名誉教授,以及内华达山脉酿酒公司的高级质量顾问。他撰写了大量关于啤酒(和足球)的文章、论文和书籍,在媒体上广泛报道,并因其对行业的贡献而获得许多奖项。
  • 《啤酒:领略酿造的艺术与科学(第四版)》
  • Beer: Tap Into the Art and Science of Brewing Fourth Edition
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Charles W. Bamforth
  • 出 版 社:Oxford University Press
    代理公司:ANA/Jessica 
    页    数:336页
    出版时间:2023年11月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:467          视频资料

内容简介

探索啤酒的历史发展和8000多年来酿造的演变。 

• 研究酿造技术的基础过程和科学发现,以解释不同类型和品质的啤酒的复杂本质。 
• 详细介绍啤酒对科学、娱乐、健康和政府财政的贡献。 
• 本期新增内容:更新啤酒从原材料到成品的复杂生产过程,以及对未来酿造行业最新发展的见解,包括不断发展的工艺行业。

尽管来自越来越多的替代成人饮料的竞争,但啤酒仍然是全球非常重要的饮料。啤酒风格千差万别,这些饮料不仅适合提神和愉悦,还适合任何饮酒场合,包括与各种类型的食物一起饮用。啤酒具有营养价...
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媒体评论

“对于任何对啤酒科学或啤酒消费感兴趣的人来说,这是一本好书。” 
——《化学世界》(Chemistry World)

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