作者介绍
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谭荣辉
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Ken Hom
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谭荣辉（Ken Hom），美籍华人，著名美食家，生于芝加哥。1981年，谭荣辉成名于《纽约时报》的一篇报道，用两大版篇幅，报道谭荣辉和他在旧金山教授制作的正宗中餐，这让他在全美一夜成名。这一次的惊艳亮相让谭荣辉收到了英国国家广播公司（BBC）抛来的橄榄枝，邀请他去英国主持美食节目教中餐。这档名为《谭荣辉的中国烹饪》（Ken Hom’s Chinese Cookery）的电视节目在BBC2台播出，瞬...
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《东西交汇的美食》
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EAST MEETS WEST CUISINE
- 图书类型：餐饮图书
- 作者：Ken Hom
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出 版 社：Macmillan
代理公司：ANA/Jackie
页 数：256页
出版时间：1987年11月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
- 联系人：Rights
浏览次数：365
内容简介
《东西交汇的美食》是一本将中国、法国和“新美国”料理的食材与创意完美融合的食谱书，同时融入了日本、墨西哥和意大利风味，为您的味蕾带来更多惊喜。书中大部分食谱制作简单快捷，无需特殊设备，但却新颖独特，美味可口，令人垂涎欲滴。
这本书由英国广播公司（BBC）同名电视节目出版的《谭荣辉的中国烹饪》（Ken Hom's Chinese Cookery）畅销书作者精心打造，将中国、法国和“新美国”风味独特地融合在一起，是近年来最富想象力的烹饪书籍之一。
谭荣辉（Ken Hom）将自己的烹饪理念描述为“自然而然地、毫不费力地将主要借鉴自中国、法国...
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《东西交汇的美食》是一本将中国、法国和“新美国”料理的食材与创意完美融合的食谱书，同时融入了日本、墨西哥和意大利风味，为您的味蕾带来更多惊喜。书中大部分食谱制作简单快捷，无需特殊设备，但却新颖独特，美味可口，令人垂涎欲滴。
这本书由英国广播公司（BBC）同名电视节目出版的《谭荣辉的中国烹饪》（Ken Hom's Chinese Cookery）畅销书作者精心打造，将中国、法国和“新美国”风味独特地融合在一起，是近年来最富想象力的烹饪书籍之一。
谭荣辉（Ken Hom）将自己的烹饪理念描述为“自然而然地、毫不费力地将主要借鉴自中国、法国和美国的食材和烹饪技巧融合在一起”，同时还加入了日本、墨西哥和意大利的烹饪元素，为菜肴增添了更多层次。他认为，检验成功的标准在于美味——本书中的130道食谱都完美地达到了这个标准。
所有相关元素都将在《东西交汇的美食》中汇聚一堂。从开胃菜到甜点，谭荣辉采用了令人耳目一新的独特食材搭配，为读者呈现了各种美味佳肴。最棒的是，他的大多数食谱都简单易学，无需任何特殊设备。
谭荣辉出生于美国，父母都是中国人，他在一个广东家庭长大，童年的大部分时间都是在家人经营的餐馆中度过的。与此同时，他也在探索美国文化中的“普罗旺斯炖菜”。大学期间，他在法国度过了很长一段时间，进一步丰富了他的烹饪技艺。如今，他在美国、英国、其他欧洲国家、澳大利亚、日本和香港等世界各地教授烹饪。他因主持BBC的《中国烹饪》系列节目而广受欢迎，并撰写了多部非常成功的书籍。
《东西交汇的美食》
致谢
前言
引言
东西方烹饪术语表
烹饪技巧和设备
配料
如何使用本书
关于葡萄酒搭配建议的说明
食谱（配以罗恩·巴托里的葡萄酒搭配建议）
高汤和酱汁
开胃菜和沙拉
汤类
鱼类和贝类
家禽类
其他肉类
蔬菜
意大利面、中式面条和米饭
甜点
东西方菜单（配以达雷尔·科尔蒂的葡萄酒搭配建议）
东西交汇的专业厨房
索引
收起
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