作者介绍
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史蒂文·沙平
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Steven Shapin
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史蒂文·沙平(Steven Shapin)是哈佛大学科学史名誉教授。他的著作包括《利维坦与空气泵:霍布斯、波义耳与实验生活》(Leviathan and the Air-Pump: Hobbes, Boyle, and the Experimental Life,与西蒙 ·沙弗(Simon Schaffer)合着)、《科学 生活:近现代职业的道德史》(The Scientific Life: A ...
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《饮食与生存:食物与自我的思想史》
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Eating and Being: A History of Ideas about Our Food and Ourselves
- 图书类型:大众社科
- 作者:Steven Shapin
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出 版 社:University of Chicago Press
代理公司:ANA/Jessica
页 数:560页
出版时间:2024年11月
代理地区:中国大陆、台湾
审读资料:电子稿
- 联系人:Rights
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内容简介
《饮食与生存》是一部关于西方食物、饮食、知识和自我的思想演变史。在现代思想中,饮食是关于什么对你有好处,在现代观点中,饮食更注重的是对身体是否有好处,而非美味与否。饮食强调健康,而不是美德。然而,情况并非总是如此。从古代到大约18世纪中叶,医学最普遍的分支之一被称为营养学,它不仅规范了人们的吃食,还指导了他们生活的方方面面——包括睡眠、锻炼和情绪管理。营养学既不区分医学与道德,也不认为对身体有益与美德之间存在任何差异。营养学建议在所有事情上都要适度,其中适度被认为是一种美德,也是通往健康的道路。但在19世纪,营养科学开始用蛋白质、脂肪、碳水化合物和卡路里的词汇取代传统营养学的语言,医学和道德分...
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《饮食与生存》是一部关于西方食物、饮食、知识和自我的思想演变史。在现代思想中,饮食是关于什么对你有好处,在现代观点中,饮食更注重的是对身体是否有好处,而非美味与否。饮食强调健康,而不是美德。然而,情况并非总是如此。从古代到大约18世纪中叶,医学最普遍的分支之一被称为营养学,它不仅规范了人们的吃食,还指导了他们生活的方方面面——包括睡眠、锻炼和情绪管理。营养学既不区分医学与道德,也不认为对身体有益与美德之间存在任何差异。营养学建议在所有事情上都要适度,其中适度被认为是一种美德,也是通往健康的道路。但在19世纪,营养科学开始用蛋白质、脂肪、碳水化合物和卡路里的词汇取代传统营养学的语言,医学和道德分道扬镳。史蒂芬·沙平(Steven Shapin)揭示了这场变革的重大影响,并深入探讨了营养学中的精妙细节究竟在多大程度上已经消失。
透过这段丰富的历史,他唤起了我们对过去各个时期饮食情感的回忆,并邀请我们反思当下对食物的感受到底意味着什么。沙平展示了从营养学到营养科学的变革,如何彻底改变了我们对食物及其功效、对身体和心灵的认知。
全书目录:
图表一览表
简介:晚餐吃什么?
第 1 章:传统营养学的话语和方式
第 2 章:医学、道德和日常生活的结构
第 3 章:如何了解你的食物以及如何了解你自己
第 4 章:你吃什么就成为什么:人的类型和食物的类型
第 5 章:与医生交谈:医学专业知识与日常生活
第 6 章:营养学现代化?数学与机制
第 7 章:营养学彻底改变了常识、日常生活和化学专业知识
第 8 章:营养科学:成分及其作用
结论:我们现在的饮食方式
注释
参考书目
收起
媒体评论
“《饮食与生存》是一本重要的、及时的、文笔优美的书,追溯了西方从古代到现代对食物和健康的思考历史。沙平证明了直到18世纪,关于我们吃什么和喝什么的“饮食”思想的普遍性;解释了此后化学和营养科学的不可阻挡的崛起;并反思了历史语言和范畴在当代文化中复杂而有时令人惊讶的生存。在此过程中,沙平利用他丰富的历史知识,对非常现代的问题提供了深刻的见解:尤其是饮食与自我之间的关系,以及食物、政治、资本主义和专业知识之间的纠缠。《饮食与生存》通过对长期以来食物理论的故事提供一个通俗易懂的全景式介绍,着重展示了为什么过去对现在很重要。”
——菲尔·威辛顿,《近代早期英国社会:一些强大思想的白话起源》一书的作者
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