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作者介绍
  • 史蒂文·沙平
  • Steven Shapin
  • 史蒂文·沙平(Steven Shapin)是哈佛大学科学史名誉教授。他的著作包括《利维坦与空气泵:霍布斯、波义耳与实验生活》(Leviathan and the Air-Pump: Hobbes, Boyle, and the Experimental Life,与西蒙 ·沙弗(Simon Schaffer)合着)、《科学 生活:近现代职业的道德史》(The Scientific Life: A ...
  • 《饮食与生存:食物与自我的思想史》
  • Eating and Being: A History of Ideas about Our Food and Ourselves
  • 图书类型:大众社科
  • 者:Steven Shapin
  • 出 版 社:University of Chicago Press
    代理公司:ANA/Jessica 
    页    数:560页
    出版时间:2024年11月 
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:90          视频资料

内容简介

《饮食与生存》是一部关于西方食物、饮食、知识和自我的思想演变史。在现代思想中,饮食是关于什么对你有好处,在现代观点中,饮食更注重的是对身体是否有好处,而非美味与否。饮食强调健康,而不是美德。然而,情况并非总是如此。从古代到大约18世纪中叶,医学最普遍的分支之一被称为营养学,它不仅规范了人们的吃食,还指导了他们生活的方方面面——包括睡眠、锻炼和情绪管理。营养学既不区分医学与道德,也不认为对身体有益与美德之间存在任何差异。营养学建议在所有事情上都要适度,其中适度被认为是一种美德,也是通往健康的道路。但在19世纪,营养科学开始用蛋白质、脂肪、碳水化合物和卡路里的词汇取代传统营养学的语言,医学和道德分... 展开

媒体评论

“《饮食与生存》是一本重要的、及时的、文笔优美的书,追溯了西方从古代到现代对食物和健康的思考历史。沙平证明了直到18世纪,关于我们吃什么和喝什么的“饮食”思想的普遍性;解释了此后化学和营养科学的不可阻挡的崛起;并反思了历史语言和范畴在当代文化中复杂而有时令人惊讶的生存。在此过程中,沙平利用他丰富的历史知识,对非常现代的问题提供了深刻的见解:尤其是饮食与自我之间的关系,以及食物、政治、资本主义和专业知识之间的纠缠。《饮食与生存》通过对长期以来食物理论的故事提供一个通俗易懂的全景式介绍,着重展示了为什么过去对现在很重要。”
——菲尔·威辛顿,《近代早期英国社会:一些强大思想的白话起源》一书的作者

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