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作者介绍
  • 《饺子论战:定义、科学、历史与世界各地的特色食谱》
  • The Great Dumpling Debate: Definitions, Science, History and Local Recipes from around the World
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Ida Kubiszewski and Robert Costanza
  • 出 版 社:Anthem Press
    代理公司:ANA/Jessica
    页    数:250页
    出版时间:2025年12月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:28          视频资料

内容简介

我们在全球旅行中不断邂逅饺子,于是开始思考一个问题:到底什么是饺子?我们决定用一种独特的方式来回答这个问题,结合历史、科学、统计数据,当然还有食谱。这是一本权威的全球指南,也是一本带有科学讽刺意味的旅行食谱,献给所有热爱饺子的人(谁不爱饺子呢?)。我们建立并分析了一个饺子数据库,包含来自 70个国家的200多种饺子,并按照“饺子六维特征”进行分类:面团、烹饪方式、口味(咸或甜)、馅料、形状和大小。

我们分析了它们的相似与不同,探讨它们的起源、发展方式与缘由。书中还提供了多种饺子食谱,包括最知名的、最陌生的、最有趣的,甚至最怪异的。我们鼓励读者自己判断什么算是饺子,...
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