《谁在操控我们的餐桌：食品工业如何塑造我们的饮食选择》

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作者介绍

克里斯·梅特曼
Chris Methmann
克里斯·梅特曼（Chris Methmann）博士是食品政策专家，现任消费者保护组织foodwatch执行长。作为德国最知名的消费者权益倡导者之一，他经常参与欺骗性包装、哄抬价格和肉类丑闻等议题讨论。

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2026.09.09 《谁在操控我们的餐桌：食品工业如何塑造我们的饮食选择》
BAD FOOD

作者详细介绍

《谁在操控我们的餐桌：食品工业如何塑造我们的饮食选择》
BAD FOOD

图书类型：大众社科
作者：Chris Methmann
德语书名：Bad Food: Wie wir die Kontrolle über unsere Ernährung zurückgewinnen
出版社：Ullstein
代理公司：ANA/Brady
页数：352页
出版时间：2026年8月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
联系人：Rights 浏览次数：22

内容简介

早上赶着上班，随手拿两片面包；中午不知道吃什么，打开外卖软件翻上十几分钟；晚上回到家，明明吃饱了，还是忍不住从冰箱再拿点吃的。喜欢吃什么、不喜欢吃什么、吃多少，你是不是觉得这些都是自己的选择，但果真如此吗？为什么有些东西就是让人吃了还想吃？为什么收银台、货架和促销位上，总有那些让人难以拒绝的高糖、高盐、高脂食品？为什么孩子还没学会看懂食品标签，就已经熟悉了各种零食广告？

这本书就是想让我们关注和思考这些看似不起眼的问题。作者克里斯·梅特曼关注的是食物背后的整个系统：食品企业如何设计产品、摆放商品、投放广告，如何塑造我们的口味和欲望，又如何让“吃什么”变成一场关于健康、自由、阶层甚至政治立场的争论。他同时追问，为什么食品问题越来越容易被包装成一场文化战争——公众争论是不是应该坚持素食主义、为了自由要求政府“别管我们的餐盘”时，真正有能力左右消费者选择的食品企业反而容易被我们忽略。

我们都知道自己要对自己的饮食负责。但如果你每天面对的是精心设计过的食品、无处不在的广告和随手可得的高热量零食，那么我们面前的所谓“选择”究竟有多自由？

【卖点】

·作者克里斯·梅特曼博士是食品政策专家，同时担任消费者保护组织foodwatch负责人，是德国知名消费者权益倡导者。

·本书从产品研发、超市陈列到儿童广告，层层揭示食品工业如何影响我们的饮食选择。书中大量案例都来自作者长期从事食品政策与消费者保护工作的亲身经验。

***

食品已经成为欧洲最激烈的文化战场之一。而越是激烈，越容易掩盖一个更重要的问题：究竟是谁在决定我们吃什么。

在《谁在操控我们的餐桌》中，食品政策专家、消费者监督组织foodwatch负责人克里斯·梅特曼博士追溯了右翼煽动者、民粹主义政客和社交媒体如何把素食日、意大利面里的昆虫、食堂菜单等问题，变成“保姆式国家”过度干预个人生活的象征。公众还在争论豆腐与烤香肠，全球食品巨头却进一步悄悄掌控我们的餐桌。他们设计超加工食品配方，用广告瞄准儿童，塑造超市消费环境，并通过游说削弱有效监管。

继克里斯·范·图勒肯（Chris van Tulleken）的《超加工人群》将工业食品与健康推上国际出版舞台，《谁在操控我们的餐桌？》进一步拓展了这一讨论的政治与民主维度。从疯牛病、氯化鸡肉，到雀巢公关胜利的一些列丑闻，梅特曼点明了一些错误信息与人为制造的愤怒，如何让不健康、损害气候的产品继续获利。与此同时，也解释了为什么父母和消费者承担了越来越多的责任与负罪感，却没有多少真正的选择。

在最后一部分，他提出一些出人意料的合作可能，并提供切实可行的行动工具，帮助公民、非政府组织和政策制定者反击“坏食品”，重新夺回餐桌上的真正选择。问题在于，我们能否及时使用这些工具，还是会任由这个行业彻底重新定义“选择”究竟意味着什么。

目录：

究竟是谁在干涉我们吃什么？7
第一部分
冰箱里的战场——关于吃什么的争论如何愈演愈烈23
人如其食24
“素食日”：绿党应声倒地49
一场关于炸肉排的战争66
烧烤时的“嗡嗡”声91
大企业与儿童保护的对决112
意榛滋（Nutella）大战营养红绿灯133
实验室鸡块来袭151
第二部分
食品工业如何用各种花招操控我们的餐桌161
早餐一开始就出了问题162
从果泥袋到“巧克力夹心威化”：多巴胺狂欢178
完美搭档：体育界与食品工业的联盟192
健康只是为了利润205
绿色洗白：利用负罪感赚得盆满钵满227
通货膨胀如何助推“坏食品”247
第三部分
重拾餐桌上的自由255
冰箱里的王者256
我们如何反击264
急救292
致谢295
注释298 收起

媒体评论

“《谁在操控我们的餐桌》虽然书名听起来不太轻松，读起来却颇让人愉快，尤其难得的是，梅特曼始终保持着科学家的理性与辨析力。”
——科西玛·卢茨（Cosima Lutz），《世界报》（Die Welt）

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