发酵在健康和健身圈风靡一时，但一个人能只依靠发酵食品生活一年吗？一个勇敢的家庭啤酒酿造师试图找出答案。
2014年1月1日，啤酒自酿师、作家德里克•德林杰（Derek Dellinger）开始了一段旅程，这段旅程将改变几乎所有他认为他知道的关于发酵食品和饮料的一切——作为一名啤酒专家，他了解的很多。整整一年，德林杰将只食用或饮用已发酵产品。为探索发酵的广阔世界，德林杰成为了发酵文化和营养能量的活生生的化身——成为了发酵的男人。
在这种集知识性和娱乐性于一体的故事叙述中，德林杰把他用在这种非正统的饮食的一年进行编目分类，揭示对发酵科学的见解以及它的文化历史、烹饪价值和营养效应。他超越了酸奶和泡菜向我们展示发酵如何出现在我们从未预期过的各种各样的食物之中，并且让我们了解发酵食品是世界各地的许多独特的美味佳肴的来源。从在现代美国杂货店寻找活细菌，到唐人街采集松花蛋样本，去拥有史诗般冬季的冰岛寻求臭鲨鱼肉，德林杰带领人们探究被遗忘的无穷复杂而令人惊讶的美味王国。尽管我们对细菌有着共同的厌恶，德林杰的经验和研究表明这些相同的微生物可能掌握着我们的健康和饮食的关键。
加上给急于离开书本进入厨房的读者的附赠食谱，《发酵的男人》（The Fermented Man）是一部集冒险故事、烹饪历史和科学项目于一身的作品。