作者介绍
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爱丽丝·沃特斯
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Alice Waters
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爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）是Chez Panisse咖啡餐厅的所有者。她筹建了校园菜地项目（Edible Schoolyard Project），并荣获了法国荣誉军团勋章（French Legion of Honor），还曾三次获得詹姆斯·比尔德奖（James Beard Awards）。她近年写的几本书分别是《纽约时报》畅销书《Chez Panisse餐厅的四十年》 （40 Ye...
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《校园午餐革命：食谱》
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SCHOOL LUNCH REVOLUTION: A Cookbook
- 图书类型：餐饮文化
- 作者：Alice Waters
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出 版 社：Penguin Press
代理公司：McCormick /ANA/ Winney
页 数：待定
出版时间：2025年9月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
- 联系人：Rights
浏览次数：318
内容简介
屡获殊荣的厨师兼食品活动家爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）倡导家庭、学校食堂与再生农业从业者之间建立充满活力的协作关系，并通过食谱为子孙后代提供从内到外的营养滋养。
教育与食物是两项普世权利：所有儿童都应享有受教育的机会，而所有人都应获得营养丰富的食物。爱丽丝·沃特斯认为，我们必须重新构想食品体系以及从幼儿园到高中、大学的学生供餐方式。本书提出的“校园午餐革命”旨在建立学校与农场之间直接且富有意义的联系——沃特斯称之为“学校支持的再生农业”。这一整体性方案包括从本地再生农业从业者处采购新鲜食材，并在学校食堂现场烹饪。当学校以这种方式采购、烹饪和供应食物（...
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屡获殊荣的厨师兼食品活动家爱丽丝·沃特斯（Alice Waters）倡导家庭、学校食堂与再生农业从业者之间建立充满活力的协作关系，并通过食谱为子孙后代提供从内到外的营养滋养。
教育与食物是两项普世权利：所有儿童都应享有受教育的机会，而所有人都应获得营养丰富的食物。爱丽丝·沃特斯认为，我们必须重新构想食品体系以及从幼儿园到高中、大学的学生供餐方式。本书提出的“校园午餐革命”旨在建立学校与农场之间直接且富有意义的联系——沃特斯称之为“学校支持的再生农业”。这一整体性方案包括从本地再生农业从业者处采购新鲜食材，并在学校食堂现场烹饪。当学校以这种方式采购、烹饪和供应食物（直接从有机再生农场购买）时，不仅能改善校园餐食的质量、提升学生的健康与幸福感，还将促进地方经济发展并助力应对气候变化。
书中收录的80余道食谱及示例菜单（既适合家庭烹饪，也可为学校食堂提供灵感）遵循沃特斯坚信的校园午餐原则：本地化与应季化。
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