《利斯烹饪指南》总篇幅超过600页,无疑是当前市面上最优秀、最全面的烹饪课程介绍。本书将带领读者见识500份当代食谱,从经典美食的现代演绎,到充满情调的异国风味,领略准备和烹饪食材的方方面面。本书对130种烹饪技巧进行了综合阐述,并借助800多幅高清照片进行了详细说明。
在这本书里,你会发现大多数烹饪书遗漏了的精华:如何从头开始打理一份食材,如蔬菜、鱼类、贝类、家禽和野味;如何判断烤肉的火候,如何以最佳手法切肉;在蛋糕、面包制作的每一个阶段,面团应该是什么样的质感;如何做出完美的意大利面和意大利烩饭。
如果你把一道菜做砸了,这本书也有助于你弄清错在哪里,如何纠正错误,避免下一次再发生。家庭厨师会觉得,自己身后似乎站着一位来自利斯食品与葡萄酒学院的大厨,手把手指导自己制作每一道菜。这本书反映了利斯食品与葡萄酒学院当前的课程结构。因此,对自学成才的家庭厨师们来说,本书是一件非常有用的工具。这本厨师终极参考书是完美的婚礼和毕业礼物,理应被摆在每间厨房的储物架上。