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作者介绍
西蒙娜·德·尤利奥和苏珊·科瓦奇
Simona De Iulio and Susan Kovacs
西蒙娜·德·尤利奥(Simona De Iulio)是法国里尔大学信息与通信科学教授。
苏珊·科瓦奇(Susan Kovacs)是法国维勒班恩西布图书馆和信息科学学院的信息与通信科学教授。
其他作品
2022.12.23
《饮食知识的传播与教育》
Food Information, Communication and Education: Eating Knowledge
作者详细介绍
《饮食知识的传播与教育》
Food Information, Communication and Education: Eating Knowledge
图书类型:
餐饮文化
作
者:
Simona De Iulio and Susan Kovacs
出 版 社:Bloomsbury
代理公司:ANA/Leah
出版时间:2022年5月
代理地区:中国大陆、台湾
页 数:248页
审读资料:电子稿
联
系
人:
Rights
浏览次数:
669
内容简介
通过对从17世纪至今的案例研究,探索不同媒体在传播与食品与食物制作相关知识中的作用。
这本书分析不同媒体在生产和加工食品知识中的作用,包含“饮食智慧”,或关于食物和制作食物的知识,这些是烹饪课程、每日新闻、学校教科书、社交媒体、杂志期刊和其他媒体的中心主题。此外,各种各样的行为者都承担了向公众宣传教育食品知识的责任,包括食品生产商、广告公司、知名大厨、教师、美食博主和政府机构。
本书以一系列欧洲案例研究为特色,集合跨学科研究,促进了我们对特定社会环境中与食品相关的知识的中介化、流...
展开
通过对从17世纪至今的案例研究,探索不同媒体在传播与食品与食物制作相关知识中的作用。
这本书分析不同媒体在生产和加工食品知识中的作用,包含“饮食智慧”,或关于食物和制作食物的知识,这些是烹饪课程、每日新闻、学校教科书、社交媒体、杂志期刊和其他媒体的中心主题。此外,各种各样的行为者都承担了向公众宣传教育食品知识的责任,包括食品生产商、广告公司、知名大厨、教师、美食博主和政府机构。
本书以一系列欧洲案例研究为特色,集合跨学科研究,促进了我们对特定社会环境中与食品相关的知识的中介化、流通与接收过程的理解。涵盖的主题包括:从过去到现在的关于食物的知识普及;在当今的食品风险社会中构建可信赖的知识;对儿童营养教育举措进行批判性评估;以及食品信息政策与实践的政治和意识形态影响。
销售亮点:
对食品知识传播过程进行批判性分析。
为理解食品知识的普及、传播和教育的当前问题提供理论和历史框架。
借鉴欧洲各地国家的历史和实证研究。
全书目录:
前言
第一部分 “饮食知识”的建构与传播:中介与调解
1. 雅典娜、耶稣基督和红绿灯以及橄榄油的历史和人类学
2. 营养学的传播策略:十七世纪法国作为医学书籍倡导的健康养生法
3. 在法语课堂上投屏播放食物知识相关的胶片电影,从1930至1970年
4. 改变老年人的公共卫生建议:从遏制过量到与营养不良作斗争
5. 工作场所的食物、生产力与幸福感:一个当代问题?
6. 陷入困境之食物知识、信息和调解:十年的食品丑闻和争议
第二部分 “饮食知识”在日常实践中的运用与挪用
7. 从自我管理到患者教育:19、20世纪糖尿病患者饮食习惯的改变
8. “饮食咨询大会”作为食物知识传播的中介场所
9. 麸质过敏体质的信息实践和知识运用
10. 食品广告和学校资源中的“维生素”食用,1950 年至今:预防与保健
11. 学校食物知识的传播与教育
12. 通过“科学”发展合理的食品教育方法
13. 当“健康饮食”成为政治问题时:西班牙安达卢西亚的家长联合学校食堂监督委员会
收起
媒体评论
“这本书调查了在不同的西欧背景下如何发展、传播和消化有关食物的知识。全书不同章节批判性地审视了关于儿童和老年人营养、糖尿病、麸质过敏、维生素和其他饮食问题的观点,医学专家、媒体经纪人、科学家和教育工作者不仅要肩负起宣传全面营养饮食,还要宣传健康饮食、健康人民的概念。这本书为食品知识如何支撑政治政策、教育实践和营养建议提供了创新性见解。”
——卡罗尔·库尼汉(Carole Counihan),美国米勒斯维尔大学人类学名誉教授,
《食物与食物之路》(Food and Foodways)主编
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版权状态
获奖信息