作者介绍
-
-
贝努瓦·布兰
-
Benoit Blin
-
贝努瓦·布兰(Benoit Blin)自1995年起一直担任牛津郡贝尔德蒙四季庄园酒店的糕点主厨,该酒店屡获殊荣,同时也是BBC4频道《烘培大赛:专业版》的评委和主持人。贝努瓦热衷于培养年轻糕点师。2005年,他被授予烹饪艺术大师称号,这是英国最负盛名的糕点奖项,并在2009年被评为年度糕点师。
|
|
|
|
-
《与贝努瓦·布兰同行:像专业人士一样制作蛋糕、糕点和甜点》
-
Bake with Benoit Blin: Master Cakes, Pastries and Desserts Like a Professional
- 图书类型:餐饮图书
- 作者:Benoit Blin
-
出 版 社:Hardie Grant
代理公司:ANA/Jessica Wu
页 数:256页
出版时间:2024年7月
代理地区:中国大陆、台湾
审读资料:电子稿
- 联系人:Rights
浏览次数:315
内容简介
卖点:
贝努瓦是BBC4频道《烘培大赛:专业版》(观众人数400万)的评委
同时也是贝尔德蒙四季庄园酒店的糕点主厨
本书提供基础步骤的逐步图片,帮助读者学习关键制作步骤
本书能够提升您的烘焙技能,了解烘焙的基本要素,并在贝努瓦提供的简单食谱中运用这些技能。
每个食谱都按照难度进行等级划分,因此您可以从基础知识开始逐步提升,从一个初学者成长为创造杰出美食作品的烘焙大师:*初级甜点,**烘焙之星,***烘焙大师。
遵循贝努瓦的指导,您将学会酥皮、鸡蛋软面团和布里欧修等经典...
展开
卖点:
贝努瓦是BBC4频道《烘培大赛:专业版》(观众人数400万)的评委
同时也是贝尔德蒙四季庄园酒店的糕点主厨
本书提供基础步骤的逐步图片,帮助读者学习关键制作步骤
本书能够提升您的烘焙技能,了解烘焙的基本要素,并在贝努瓦提供的简单食谱中运用这些技能。
每个食谱都按照难度进行等级划分,因此您可以从基础知识开始逐步提升,从一个初学者成长为创造杰出美食作品的烘焙大师:*初级甜点,**烘焙之星,***烘焙大师。
遵循贝努瓦的指导,您将学会酥皮、鸡蛋软面团和布里欧修等经典面团,学会如何制作具有完美口感和香味的烘焙精品。您将尝试制作酥脆、黄油味十足的棕榈饼干,葡萄干面包等经典维也纳蛋糕,焦糖派和咸味焦糖巧克力挞,传统的咖啡橙子焦糖布丁和马卡龙,以及令人念念不忘的柠檬葡萄柚达克瓦兹。
全书目录:
前言(贝尔德蒙撰写)
简介
基础烘焙
酥性饼干
维也纳甜酥面包
各种派和挞
旅行蛋糕
甜点
花色小蛋糕
茶歇蛋糕
全文索引
致谢
收起
|