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《制作地中海东部的美食:地中海东部的现代饮食方式》
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Making Levantine Cuisine: Modern Foodways of the Eastern Mediterranean
- 图书类型:餐饮文化
- 作者:Anny Gaul, Graham Auman Pitts and Vicki Valosik
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出 版 社:University of Texas Press
代理公司:ANA
出版时间:2021年12月
代理地区:中国大陆、台湾
页 数:288页
审读资料:电子书稿
- 联系人:Rights
浏览次数:510
内容简介
将乡村和城市与当地、区域和全球融合在一起,黎凡特美食融合了源自东地中海的食材、食谱和消费方式。制作黎凡特美食为该地区的烹饪文化提供了急需的学术关注,同时梳理了食物错综复杂的历史和迁移。与该地区本身类似,构成黎凡特美食的烹饪剧目经久不衰——统一但不统一。这本书深入研究了糖、橄榄油和开心果的生产和流通;考察了kibbe、Adana kebab、shakshuka、falafel 和 shawarma 的社会起源;并沿途提供一些家庭食谱。这些食材和菜肴的历史如今已成为黎凡特人的象征,揭示了将它们编入国家食品的过程、阿拉伯或犹太、传统或现代的错误二元,以及饮食方式的全球性。制作黎凡特美食从个人档案和公...
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将乡村和城市与当地、区域和全球融合在一起,黎凡特美食融合了源自东地中海的食材、食谱和消费方式。制作黎凡特美食为该地区的烹饪文化提供了急需的学术关注,同时梳理了食物错综复杂的历史和迁移。与该地区本身类似,构成黎凡特美食的烹饪剧目经久不衰——统一但不统一。这本书深入研究了糖、橄榄油和开心果的生产和流通;考察了kibbe、Adana kebab、shakshuka、falafel 和 shawarma 的社会起源;并沿途提供一些家庭食谱。这些食材和菜肴的历史如今已成为黎凡特人的象征,揭示了将它们编入国家食品的过程、阿拉伯或犹太、传统或现代的错误二元,以及饮食方式的全球性。制作黎凡特美食从个人档案和公共记忆中汲取灵感,以说明政治分裂地区的多元过去和持久的文化统一。
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