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作者介绍
  • 陈耀训、徐铭志
  • Chen Yao Xun
  • 陈耀训

    鹿港人,高中休学后,即进入烘焙业学习,累积超过20年的资历。2017Mondial du Pain世界面包大赛冠军,并拿下「有机天然酵母面包特别奖」。2019

  • 《99分的完美》
  • 99 Fen De Wan Mei
  • 图书类型:非文學類\社科\科普
  • 者:Chen Yao Xun
  • 社:平安文化

    代理公司:ANA

    出版日期:2023.05.05

        数:304页(平装\部分全彩印刷)

    审读资料:样书\部份样章

  • 人:Rights      浏览次数:694          视频资料

内容简介

世界面包大赛冠军,事情没有绝对的完美,唯有决定要更好,才能更贴近完美。

 

他是世界面包大赛冠军。

他的面包店像世界的港口,汇聚记忆里的幸福。

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相关资料

目录:

Chapter 1 起点
1
飚车青少年
2
离乡背井,展开新生活
3
手感,在不断练习中积累
4
法国长棍是这样练出来的
5
差一点,就是零分与九十九分的差异
6
第一间面包店──巴黎波波
7
赤字三十五万的震撼教育
8
打开知名度的「入门款」

Chapter 2
修炼
1
面包串起的缘分
2
踏出厨房的第一步
3
第一次站上面包竞赛的舞台
4 Mondial du Pain
台湾选拔
5
让好吃的面包站上世界舞台
6
拿下世界冠军
7
总统登门来访
8
把奖杯印刻在身上

Chapter 3 99%
的哲学
1
跟着面包去旅行
2
陈耀训‧面包埠
3
全家超商无添加面包
4
记忆的原点──红土蛋黄酥
5
用演唱会售票系统卖蛋黄酥
6
久等了!葱面包与肉松面包
7
面包店的四季风景
8
面包好朋友
9
面包大师客座
10
极致的可颂
11 72
小时石臼法国
12
酵母与鲁邦酸面包
13
马告凤梨酥

Chapter 4
理想的面包店
1
我的首场海外面包讲习会
2
丹麦面包来自丹麦?
3
书架上的烘焙书
4
职人的一天
5
我的太太李新惠
6
和父亲和解
7
心态优先的员工
8
顾客教我的事
9
理想的面包店

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