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作者介绍
  • 郑恩贞
  • Jung Eun Chae
  • 郑恩贞(Jung Eun Chae)在其位于澳大利亚墨尔本的公寓内举行韩餐体验活动,每周四次,每次开放给六位用餐者,在当地引起轰动,预约名单曾一度增长到8000多人。她会从零开始发酵并手工制作酱料、萃取液、醋和康普茶等充满药膳风格的传统韩餐,正因如此,她被《美食旅行者》杂志评为2022年最佳新人,以及《美食指南》杂志年度风尚人物之一。
  • 《慢食韩风:美好生活的韩式慢烹调》
  • Chae: Korean Slow Food for a Better Life
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Jung Eun Chae
  • 出 版 社:Hardie Grant
    代理公司:ANA/Jessica Wu
    页    数:256页
    出版时间:2024年8月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:349          视频资料

内容简介

卖点:

 这是一次激动人心的美食溯源之旅,深入探索古法烹饪的精髓
 作者郑恩贞受其母亲启发,总结出了细致且最大限度减少浪费的药膳食谱和烹饪技巧,其母出生在韩国南部的全罗南道。

这不仅是一本烹饪书,更是韩国慢食与发酵的基本指南。作者郑恩贞按照一年四季夏、秋、冬、春的顺序展开。

每个季节的食谱构成一个章节,包括15-20个食谱和基础知识,展示了传统的韩国烹饪技艺与当地农产品。

新晋明星厨师郑恩贞在澳大利亚墨尔本郊外的家庭厨房里,带您自制所有韩式配料,包括豆腐、辣...
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