作者介绍
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郑恩贞
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Jung Eun Chae
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郑恩贞(Jung Eun Chae)在其位于澳大利亚墨尔本的公寓内举行韩餐体验活动,每周四次,每次开放给六位用餐者,在当地引起轰动,预约名单曾一度增长到8000多人。她会从零开始发酵并手工制作酱料、萃取液、醋和康普茶等充满药膳风格的传统韩餐,正因如此,她被《美食旅行者》杂志评为2022年最佳新人,以及《美食指南》杂志年度风尚人物之一。
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《慢食韩风:美好生活的韩式慢烹调》
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Chae: Korean Slow Food for a Better Life
- 图书类型:餐饮图书
- 作者:Jung Eun Chae
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出 版 社:Hardie Grant
代理公司:ANA/Jessica Wu
页 数:256页
出版时间:2024年8月
代理地区:中国大陆、台湾
审读资料:电子稿
- 联系人:Rights
浏览次数:349
内容简介
卖点:
这是一次激动人心的美食溯源之旅,深入探索古法烹饪的精髓
作者郑恩贞受其母亲启发,总结出了细致且最大限度减少浪费的药膳食谱和烹饪技巧,其母出生在韩国南部的全罗南道。
这不仅是一本烹饪书,更是韩国慢食与发酵的基本指南。作者郑恩贞按照一年四季夏、秋、冬、春的顺序展开。
每个季节的食谱构成一个章节,包括15-20个食谱和基础知识,展示了传统的韩国烹饪技艺与当地农产品。
新晋明星厨师郑恩贞在澳大利亚墨尔本郊外的家庭厨房里,带您自制所有韩式配料,包括豆腐、辣...
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卖点:
这是一次激动人心的美食溯源之旅,深入探索古法烹饪的精髓
作者郑恩贞受其母亲启发,总结出了细致且最大限度减少浪费的药膳食谱和烹饪技巧,其母出生在韩国南部的全罗南道。
这不仅是一本烹饪书,更是韩国慢食与发酵的基本指南。作者郑恩贞按照一年四季夏、秋、冬、春的顺序展开。
每个季节的食谱构成一个章节,包括15-20个食谱和基础知识,展示了传统的韩国烹饪技艺与当地农产品。
新晋明星厨师郑恩贞在澳大利亚墨尔本郊外的家庭厨房里,带您自制所有韩式配料,包括豆腐、辣椒酱、酱油、泡菜、酒酿和豆酱。
请先忘掉传统韩式烹饪菜谱中的炸鸡、烧烤和拌饭,作者将带我们开始一段激动人心的溯源之旅,深入探索古法烹饪的精髓。
全书目录:
简介
特色原料与工具
如何使用本书
必备的发酵原料
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
春季食谱
全书索引
致谢
收起
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