作者介绍
  • 保罗·格林伯格
  • Paul Greenberg
  • 保罗·格林伯格(Paul Greenberg)关于海鲜的作品发表在《纽约时报》、《国家地理》《GQ杂志》以及很多报刊上。2005年他发表在《时代周刊》上关于智利海域鲈鱼的文章获得了新闻界食物领域的最佳“国际协会烹饪专家”奖。保罗目前享受艺术文学国家基金和食物与社会政策奖金。
  • 《四条鱼:野生食物的未来》
  • Four Fish: The Future of the Last Wild Food
  • 图书类型:科普
  • 者:Paul Greenberg
  • 出  版 社:Penguin Press HC

    代理公司:Mccormick&williams / ANA

    代理地区:中国大陆﹑台湾

    页      数:304页

    出版时间:2010年

    审读资料:样书

  • 人:Jackie Huang                         订阅号

内容简介

 

我们与海洋的关系正在经历一场深刻的变革。在三十年前,我们从海洋中获取的任何食物都是野生的。现在猖獗的过度捕捞与空前的生物技术革命让我们察觉:在眼下复杂而混乱的市场中,野生鱼类与养殖鱼类已平分秋色。

   

我们正处于灾难的边缘;眼下有一个明显的可能性,即我们的孙辈将再也无法品尝到一条曾在海洋中自由游弋的野生的鱼。在本书中,获奖作家、渔民保罗·格林伯格带领我们进行了一次烹饪之旅,探索了鱼类登陆我们菜单以来的历史——鲑鱼、海鲈、鳕鱼、金枪鱼——此外,还解释了每类鱼获... 展开

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