“一天，当漫步于阿雷佐古老的Via Madonna del Prato街上时，我注意到一间小小的古董商店——橱窗里摆满了漂亮的饰品、瓷器、威尼斯琉璃和银器。而在屋子里面，15世纪的拱形房间里排列着书架。我向店主询问是否有菜谱售卖。他拿出了一本佩莱格里诺·阿图西（Pellegrino Artusi）的第五版L...
该书荣获2020年的“创新”类别美食家世界烹饪书奖第三名! ! 除了烧烤之外，大多数人好像都没有想到木材能为我们的食物增添多少味道。美食家们也很少讨论木头对“正宗味道”的重要性。然而其实树木和木材对我们的口感和味觉的影响比我们想象的要大得多。那么木材的味道是什么呢？它是如何被用于烹饪、蒸馏、发...
无论是烤奶酪三明治配番茄汤、刚出锅的烫人的炒枫木熏肉、还是裹着黑巧克力的咸焦糖，你知道食物什么时间吃对你来说最好吃。但是你可能不知道，为什么你觉得某些食物美味无比，却觉得其他一些食物难以下咽。现在，在这本《品尝你错过的味道》——第一本揭开味觉秘密的作品——中，你将会了解到，你是怎样受到你自己独特的生物学、遗...
为癌症患者重新点燃味蕾和味觉乐趣而设计的开创性食谱。
为了纪念他的母亲，瑞恩创建了他的生命厨房烹饪学校。他的母亲由于癌症治疗使她的味蕾迟钝，从而剥夺了她对食物的享受。他的初衷是想找到一种方法能把母亲的味觉找回。
他与伦敦大学学院感官研究中心的创始人巴里·史...