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ROMAINE WASN'T BUILT IN A DAY
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Judith Tschann
  • 出 版 社:‎ Voracious
    代理公司:Wendy Sherman/ANA/Claire Qiao
    出版时间:2023年1月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:256页
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:595
  • 我们喜爱的食物是如何塑造我们的语言的----关于食物词源的犀利的、令人捧腹大笑的故事。

    所有的食物都有自己的故事,历史可以追溯到语言本身。随着时间的推移,语言见证了文化的发展,饮食语言逐渐记载了人类交流方式的高潮和低谷:从高雅的“教皇新堡”(Chateauneuf du pope)开始,它...
THE BOOK OF SPICE: FROM ANISE TO ZEDOARY
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:John O'Connell
  • 出 版 社:Pegasus Books
    代理公司:ANA/Lauren Li
    页    数:248页
    出版时间:2016年7月
    代理地区:中国大陆、台湾地区
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:1005
  • 集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书

    《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

    本书收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。

    《香料之书》
    目录
FOWL PLAY: A History of the Chicken from Dinosaur to Dinner Plate
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Sally Coulthard
  • 出 版 社:Head of Zeus
    代理公司:ANA/Zoey 
    页    数:304页
    出版时间:2022年10月 
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:753
  • 从恐龙到人们的餐盘,莎莉·库尔撒德(Sally Coulthard)讲述了迷人的----有时甚至是令人震惊的----家鸡的故事。

    地球上有230亿只鸡,至少比任何其他鸟类多十倍。地球上每有一个人,就有三只鸡。尽管只能够飞行几米,但这种适应性最强的动物却以某种方式成功地征服了世界。
Making Better Coffee: How Maya Farmers and Third Wave Tastemakers Create Value
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Edward F. Fischer
  • 出 版 社:University of California Press
    代理公司:ANA
    出版时间:2022年9月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:325页
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:571
  • 一位人类学家发现,“好咖啡”不仅取决于口味,还取决于农民、烘焙师和消费者之间形成的复杂的价值体系。

    是什么证明了小批量、高端的“第三波”咖啡的高昂价格?《制作更好的咖啡》探讨了这个问题,研究了危地马拉的高原咖啡农,以及他们与决定什么是“好咖啡”的趋势的关系。贸易商强调风土和植物的物质条件,...
The Kingdom of Rye: A Brief History of Russian Food
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Darra Goldstein
  • 出 版 社:University of California Press
    代理公司:ANA/Connie
    出版时间:2022年5月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:225页
    审读资料:电子稿
  • 内容简介:浏览次数:777
  • 著名的食品学者达拉·戈德斯坦(Darra Goldstein)带读者进入一场俄罗斯美食生动的历史和文化之旅。
     
    《黑麦王国》发掘了俄罗斯土地的食物和风味。卓越的食品研究学者达拉·戈德斯坦为读者提供了一个简洁,迷人,华丽的俄罗斯烹饪和文化的故事。这个故事展示了国家身份是如何通过食物...